睦月の木山 6. 鴨と葱に新潟の辛味を

★飛び込み記事です★

■鴨の炙りを葱と、新潟のかんずり

美しい濃い薔薇色の鴨に、辛味だけではない柚子の香りを感じさせる、かんずりを載っけて、パクリっ。

風味豊かで、ジューシィで、寒さって素敵(笑)と、思わせる組みたてでした。

葱の甘い水気に、かんずりを合わせると、甘味がさらにたつ。日本の食の組みたての妙に、嬉しくなりました。

冷酒は和和和…わわわ、です(笑)。柑橘を思わせる酸のバランスがよく、鴨の脂と野趣にきれいに調和しました。良きかな。

酒器の美しさにも見惚れます。皿病には危険地帯です(爆)。

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