煮魚は和食の花形であるが、意に反して煮崩れることが多い。ましてカラスガレイのような、冷凍切り身であると特にやってしまいそうで心配だ。平たいフライパンのようなお鍋に、日本酒を煮切ってからリ...
四方を海に囲まれた日本では、煮魚や焼き魚を戴く機会が多いが、「カレイの煮付け」みたいな...
