12月レギュラーメニュー　クグロフ・ド・ノエル

生地に入れるフルーツの下準備をします。生地を作ります。型に入れて焼きます。型から抜き、冷めたらホワイトチョコレートをかけトッピングをして完成

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2024年11月10日

指慣らしの慣らし

飴の調子や指の調子を窺いながら試し作り地味な作業もお客様の事を思うと案外大事な下準備の1...

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2024年11月2日

飴細工と似て非なるもの有平細工

安土桃山時代、織田信長と豊臣秀吉が活躍した1573年～1603年頃の甘味有平糖の歴史 有平糖は、織田信長の全国制...

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2024年10月17日

前向きに頑張らねばと自分に言い聞かる昨今

必要なのは気合と挑戦心大事なのが継続飴塾の方はそれらを自然に出来ておられるので今は私の...

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2024年10月12日

1500年位には能登地域で庶民の間では水飴が作られていました

戦国時代や山城国一揆、加賀の一向一揆の時代能登の米飴（じろ飴）米もやし、麦もやし（麦芽...

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2024年10月6日

不確かな説

796年　教王護国寺（東寺）建立の際、唐から職人が来て居残った方が飴細工を作り広めたとの説...

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2024年10月5日

祝　私事なんですが

私は、なんと幸せ者なのでしょうか先日飴塾の方々に還暦の祝いを執り行（とりおこなう）なっ...

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2024年10月1日

帰りに子供が笑顔で手を振って帰るのが嬉しかった（それが答えだと思います）

間際にエアコン故障との連絡いつもなら30人程入れる広々した部屋を利用しているのですが9月半...

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2024年9月16日

７３８年頃、日本での甘味料

米や甘葛「あまづら」から得ていたんですね清少納言の「枕草子」にもカキ氷のシロップとして...

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2024年9月11日

ネッシー

案外と海外の方にネッシーと言うと好評でした飴細工　寿庵　ホームページ大阪　関西万博に飴...

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2023年10月9日

手袋を着けて作ってみました

素手とは違い色々と工夫が必要な事が分かりました飴細工　寿庵　ホームページ大阪　関西万博...

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2023年10月1日