セントラルキッチン 2014-08-07 | 日記 セントラルキッチン。 この言葉で、思い描くもの。 ファミレス、ファーストフード、チェーン店、といったあたりですか？ 今給食産業にも、この「セントラルキッチン」方式が結構主流なんですよ。 食物アレルギー、糖尿病、腎臓病といった栄養素の制限食、見た目一緒でも食べると柔らかい軟菜食etc… 医療の発達により、多種多様の食事を作る必要があります。 各現場で作っていると効率が悪く、手間がかかります。 . . . 本文を読む
