今年の梅干し作り。

昨年初めてお休みしてしまった梅干し作り。

今年は無事タイミングよく梅を購入して準備することが出来ました。

我が家では今年は塩を梅の重さの１８パーセントで
梅を漬け込みます。

今年の梅は傷が比較的少ないものが揃っていたので
下準備もスムーズに。



竹串で梅の実のヘタを取り

塩を満遍なくまぶして。



さらに氷砂糖を梅の重さの１０パーセントプラス。



甘みはその年で入れたり入れなかったりなのですが、今年は入れてみました。

昔ながらの甕に入れて。
梅酢が上がったら梅雨明けを待って。

晴天が続く暑い日差しに干せば、ふっくら良い香りの梅干しが出来上がります。
待ち遠しいです。