エミュ

今月のノムリエ会で、恵比寿にあるフレンチのエミュに行きました。


タスマニア産サーモンとビーツのアミューズの後は、


こちらのスペシャリテ、能登島赤土野菜と土浦の完全無農薬野菜のエクスポジション

ジャ～ン！


まず、見た目がきれいで、大興奮でしたが、28種類の野菜をそれぞれの特性に合わせて調理してあり、カリフラワーや豆乳のムースが添えてあるとの説明を伺うと、キラキラの目になったみんなは、次の瞬間無口に・・・

いつも怒られるくらいうるさいのに、おもしろいくらいに全員黙々と28種類の野菜と向き合っていました～
真ん中の大根と長ネギの温かいスープも、やさしいお味で美味しかったです☆

金目鯛のマリネとヤリイカのタルタル　春菊のクーリーと共に


スズキのポワレ　ブイヤベース　ずわい蟹添え


鈴木さんが仕留めたイノシシの赤ワイン煮　シヴェ仕立て


ワインは、三種類。


木の実のヌガーグラッセ　4種のベリーのソース


お誕生月のマダムと、わんこさまは、バースデープレートです


ベリーのソースを添えたプリンとチョコレートノマカロンなど。



一つ一つがとても美味しいものを少しずつたくさん頂けて、と～っても幸せでしたよ～