自家製カスピ海ヨーグルト酵母 培養編

カスピ海ヨーグルト酵母・酵母起こし編に続き、今日は培養編です

培養って言うと理科の実験みたいで、難しく感じるけど、ただ単に、酵母原液を強力粉と混ぜていくだけです
後は時々、声をかけて愛情を示して、ひたすら待つのみ

 

粉については,、酸味がでにくい国産粉が良いらしいですが、私は外国産の強力粉でしました。
粉と酵母原液を混ぜる割合は、作る人によって様々のようです。
パンを作る時、材料の分量計算がしやすいように、１：１でやっています

 

それでは、いとしのカスピ君酵母原液と、お粉ちゃんの行方をどうぞ～
　　　↓

　1回目　酵母原液30ｇと強力粉30ｇを混ぜた直後

　2回目　酵母原液50ｇと強力粉50ｇを混ぜた直後 　やや変化が・・・

　しばらく経つと、こんなに反応が！！

　上の写真のアップ　 気泡 がた～くさん出てきてます

　3回目　酵母原液50ｇと強力粉50ｇを混ぜて、時間をおくと、こんなに、こんもり

トップの写真は3回目の培養が終了した時のものです。（↑の写真はトップのアップ）

 

～いとしのカスピ君酵母原液と、お粉ちゃんの行方は、ラブラブです！！

 

これでパンが焼けるようになりました。
1日冷蔵庫で寝かせて、落ち着かせてから焼きます

 

 

久々に、こ～んなに元気な酵母が出来て、すっごく感激
　パンの出来も期待してしまいます