自家製酒粕酵母

 

前回に酵母を起こしたのはいつだったかも思い出せません
半年～１年ぶりぐらいかな
一応、ブログの目次に「自家製天然酵母」があるものの、
チェックしてみるとUPしたのは３年ぶり！！

あの頃はよく酵母を起こしていたな～

 

酵母起こしは、ドライフルーツ・フレッシュな果物、
茶葉・ハーブ類、穀物類といろいろなもので出来るようですが、
パンを膨らませるような力強い酵母を作るのは管理も大変

各家庭によって空気中にいる酵母が違うらしい・・・
ちなみに私のところでは、
レーズン酵母がうまく育った事がありません
（なぜだろう？？納豆をよく食べるからかな！？）

酵母を起こすにはー

 材料に水と酵母のエサになる糖分を入れて混ぜる
↓
 この間に発酵してくる
↓
 アルコール臭がして、ぶくぶくとなるまで待つ

と言う工程なのですが、元々が発酵食品のヨーグルト、
はじめからアルコール分が含まれている酒粕は
比較的起こしやすいかも？
（↑あくまでも私的意見です・・・）

で、今回挑戦してみたのは酒粕
使いきり少量のものがあったので使ってみました
↓

板状の酒粕+水+蜂蜜を入れた直後
↓

毎日一回、蓋を開けて軽くゆすってあげます
「酒蔵くん、頑張って～」と声掛けも忘れずに・・・

翌日も変わらず、３日目
↓

写真では分からないけど、
酒粕がさらさら状態に

そして４日目
↓

「酒蔵くん、今日のご機嫌はいかが～？」と
ふってみると、しゅわ～～～

もう一日待とうかなと思ったけれど、
以前に待ち過ぎてダメにした事があるのでここでストップ

 

 次は酒蔵くんの培養につづく・・・