フルーツケーキ クリスマス④

 

自家製ミンスミートを使ってフルーツケーキを焼きました
（自家製ミンスミートの記事はコチラ）

ケーキ作りの準備って、卵やバターを室温に戻したり、粉をふるっておく事ですよね～
でも、これを作る時は、自家製ミンスミートのアルコール分を抜く事が一番始めにする事なのです

 

ミンスミートはバニラ酒（これも自家製）と合わせて作っているので、アルコール分がプンプン
フタを開けると、「ツーン」としたアルコール臭が・・・
アルコールにとっても弱い私は、アルコール臭にとっても反応。
（化粧水などに入っていてもすぐわかるヒト。　・・・犬みたい！？）

なのでー、
レンジでチンしてアルコールと「さよなら～ 」します。
フルーツがたくさん入っているので、様子を見ながらレンチンするのがポイント！
レンチン後の１～２回目は、レンジの扉を開けると、「ツーン」としたアルコール臭に襲われるので注意
 地道にアルコール臭を抜いたら、今度はキャラメル（市販）を溶かして完了。
この時点で、ミンスミートはかなり熱くなっているので、
ケーキ作りの前に冷やしておく事が、材料を計るより前に準備しなくてはいけないのです。
あとは、普通のパウンドケーキを作る手順で作業

 

いただきまーす
↓

私のミンスミートは刻んだドライフルーツを漬けこんでいます

生地自体にも油脂＆糖分がたっぷり入っているし、ミンスミートもキャラメルを絡めて糖分UPしているし、
日持ちは結構すると思います。
コリッとしたアーモンドの食感が良い感じ～