（無題）

なんたかんだ言え、

ラーメン作り

かなり今回の行程は丁寧にしたため、

最後の片付けが今までとは違い…


速やかに終わらせた。


これなら、なんだかいけそうな気はした。


改めて具なしの素ラーメン…

１日おいたスープに固定概念抜きに

もうこの昼飯の一杯で終わり…と、


タレや油を多目に入れた…


アリやな、ある意味…(笑)


かえってこのスープに対してこれくらい入れたほうが


味も締まってくるやないか。

スープのコクが薄いぶんタレでカバーやな。

あるある…こんな店…これはこれで…

なるほど、ついついイメージでこんくらい

と…思ってやってても予想に反し


思わぬ結果も出るんやな。


試さなな。なんでん。


案外収穫はあったな今回。

ある意味成功…やな！

さ、

怒濤の週末まで、


静かに状態整えちょこう。

とにかく、


先ずは8日やな！

（無題）

昨日のラーメンの出来は…

点数で言えば50点くらいだろう。

青年部によるにぎやかし、

祭りのいっかんなら…最低ありかもしれない。

だがこれでは…仮にこのままだとお金をはらい

食べにきたお客に対して…

少からず何とも、ねぇ…ん～、そやなぁ、はいはい…そやなぁ…


と、プラマイ０より下あたり…


なので…皆からの貴重な意見を言ってもらう、そんな会であった。

いい面は置いといて…

やはり、ラーメン、

豚骨ラーメンの場合、


先ずは…スープ、最初の一口、

口に含み、喉を通る…と同時に顔こそ出さないが、

ニヤリ…当たりやなこの店…


スープと言う液体の中に濃厚…いや決して濃い薄い…だけではなく、

重厚感が無くてはならない。

あくまでも個人の感想、好き嫌い…ではあるが、

適度に重厚で無くてはならない。

スープ
タレ
香味油


この比率の円の合わさった所、


しかも、それぞれ…こだわりを持たなければならないし、


簡単にはそもそも…いけるわけは無いのが正味の話しであり、

更にいえは、


麺、

そして上にのせる焼豚や、煮たまご、キクラゲ、もやし、メンマ、ねぎ…など、

更に後のせのカラシ高菜、ごま、紅生姜…


とにかくバランス、

先ずはやはり、スープを最低決めなければ！

…

…


…





さて、寸胴あらわな…(笑)

まぁ、先に進むヒントにはなったな。


なんにせよ、今週金曜の博堂村でのライブ…


ギターん練習バリバリ打ち込もう!!

（無題）

まだまだラーメンも素人やけど、


前進あるのみ！


国東のカワタも…前進あるのみ！