プロレシピ「蕎麦酒場 角ヤ」内藤とうがらし

内藤とうがらしを使ったプロのレシピ

第1弾は
蕎麦酒場「新宿花園町 蕎麦 角ヤ」

朝5時まで営業！
つまんで、そばで締められる人気のお店。

「内藤とうがらしの肉味噌」

材料
豚肩ロース　1k
麦味噌　1k
水飴　500g
蕎麦の実　適量
内藤とうがらし　生　40本
ニンニク　適量
ショウガ　適量

①豚肩ロースをホロホロになるまでたっぷりのお湯で茹でる。
②麦味噌、水飴、蕎麦の実、ニンニク、ショウガを合わせたものに①の豚肉をを加え、へらなどで混ぜながらしっかりと火を入れる。
③冷めないうちに容器に移し、生の唐辛子を刺して3日程寝かせて完成。

「内藤とうがらしの甘酢漬け」

材料
内藤とうがらし　生　（種を抜いたもの）
リンゴ酢
三温糖　
ブラックペッパー
レモンスライス

詳しいレシピはお店で聞いてね。

蕎麦酒場「新宿花園町 蕎麦 角ヤ」


東京都新宿区新宿１‐３２‐１
アクセス 新宿御苑前2番出口から徒歩３分
電話番号 03-6380-5255
営業時間 月～土、祝日、祝前日: 18:00～翌5:00 （料理L.O. 翌4:30 ドリンクL.O. 翌4:30）
１８:００～翌５:００　（LO.４:３０)
定休日 日（日曜定休）