冬の北陸と言えば、寒ブリ(寒鰤)や蟹。
蟹は、敢えて食べようとは思わないので、寒ブリの刺身(780円)を。
ブリは出世魚だから、縁起が良い。
ここのは、くどくない、品のある脂が良くのっていて、美味しい。
あっさりした刺身が好きなら、寒ブリはやめた方がいい。
あるいは、もっと安い寒ブリだと、脂ののりも少なめになる。
但し、脂自体の味が落ちるし、脂の臭さが出てしまっている場合もあるので、要注意。
高い料理には、高いなりの理由がある。
鯖のへしこ(あるいは「こんか鯖」)(400円)。
鯖に塩をかけて糠漬けにした保存食。
兎に角、しょっぱい。
臭みはなく、魚の味が少しする。
沢山食べるものではないから、しょっぱくても健康を気にする必要はないだろう。
日本酒や焼酎が合いそう。
お茶漬けにもいいらしい。
梅干しみたいなものかなあ。
梅干しは苦手ですが、へしこは大丈夫なのですが。
