【酒まんじゅう】①

【酒まんじゅう】　工房　①

２０１０，６，２６日

朝　８：００　に朝食をすませて、今日は、【まんじゅう】　を、作ります。
今回は、母が、愛用していた、【阿蘇の白雪】という、ブランドの小麦粉を，使わずに、
スーパーで、しかも、特価で買える、中力小麦粉を、３種類揃えて見ました。

①小麦粉　１Ｋｇ　に、砂糖　｛手のひら、１、、、｝
　　｛本当は、白糖を、使います｝
②　　　　　　　　　　　　塩　　｛小さじ、、、１、、、｝
③　　　　　　　　　　　まんじゅう酒を加えながら、まぜる。
④耳たぶ位の、柔やかさになるまで、こねる。
⑤１Ｋｇで、４０個、、、｛母は適当にやっても、４０個きっちり、、多くも少なくもありませんでした、、、。
⑥【あん】　を、入れて、発酵、させます。発酵すると、約１．５倍位の、大きさになります。
　　これを、地元では、【じぶくれ】といいます。
　　発酵が、十分でないと、蒸しても、膨らみません。

【母が、亡くなる、１ヶ月位前に、妹が、聞き出した、レシピです。】

真夏のお菓子なので、設備の無いところでは、無理な事は十分わかっているのですが、
試行錯誤で、何とか、出来る様になって来ました。

父は、毎回、欠かさずに、監督に来ます。
父も、母の手伝いをよくしていたので、私達より、【熟知している】　と、思っています。

まぁ～～～お目当ては、他にもあるようですが、、、、
アあっ～～、２個も食べるつもりなのだーーー。


　　　　　　　　２０１０．４．９日　撮影　【酒まんじゅう】①