垂水の名産 いかなご解禁！

 

みなさ～ん！いかなご解禁になりましたよ～

２月下旬ごろから３月中旬ごろにかけてとれるイカナゴのシンコ（当歳魚）を使った「イカナゴのくぎ煮」は垂水発祥の料理です。 　イカナゴのくぎ煮は、神戸市漁業協同組合（垂水漁港）でも販売していますが、ぜひ一度、ご家庭でもチャレンジしてみてはいかがですか。 　⇒ 神戸市漁業協同組合　TEL 078-706-0456 　⇒ 神戸市漁業協同組合水産加工品直売所　TEL 078-708-1616 　　　（問い合わせ時間 午前9時～午後4時） 　　　FAX 078-708-1617

＊材料＊ 　イカナゴ……１kg　/　濃いくちしょうゆ……270cc　/　中ざら砂糖…… 380ｇ 　みりん……100cc　/　土しょうが……25ｇ ＊作り方＊ 1） イカナゴをザルに入れ、水洗いをして手早く水切りをします。     2） 鍋にしょうゆ、砂糖、みりんを入れ、フタをして強火で沸騰させます。     3） 煮汁が沸騰してきたら、イカナゴを2～3回に分けて鍋に入れます。   4） 再び沸騰してきたら、あく取りをします。   5） しょうがの千切りを入れて、そのまま強火で炊きます。   6） 約60分たって煮汁が少量になれば、鍋を打ち返して中火にします。     7） 煮汁が無くなれば、ザルなどの容器に移して、一気に冷まします。 ＊上手に仕上げるコツ＊ ・ イカナゴは、鮮度のよいイカナゴを選ぶこと   ・ 煮汁を手早く捨てること ・ 扇風機などで手早く冷ますこと ・ 分厚い深い鍋で炊くこと ※ １kgのイカナゴで、「くぎ煮」が約600 ｇ出来上がります。

参考にしてみてくださ～い

http://www.tarumi-kanko.jp/souvenir/meisan_b.html

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