【西新宿】切り麦や 甚六 西新宿成子店 2025-03-04 23:20:00 | グルメ・カフェ 訪問日時：3/4(火)12:15 うどんは素材にこだわり、出し汁は無添加にこだわる。『切り麦や 甚六』は今、気になっているお店だ。 「うどんを味わうことは小麦を味わうこと」。これはどういうことなのか？うどんの原料は小麦粉。小麦は輸入品目で代表的な食材ではあるがその比率をみると国外産85%で国内産15%である。注目したいのは国内産15%がほぼうどんに使われる中力粉ということである。 そうなると純国産 . . . Read more
