くん玉

ここ数年の冬のお楽しみであります燻製を作りました。

乾燥＆冷却行程のある燻製は冬に作ると上手くいくのです。

鮭、6Ｐチーズやらチクワやら素材は色々ありますが、

今回はタマゴで行きます。

　仕事場キッチンなのでボウルで茹でます。

　　　　　　　　　　　　　　　　

黄身が寄らないようよーく転がして茹でます。

　(｀・ω・´)

　焼肉のタレ、ニンニク等を加え先ず味玉にします。

　冷蔵にて二日目。

　キッチンペーパーで表面をふき取り、半日乾燥させます。

誰です！？まずそーとか言ってるお友達は!!

　おいら製作所謹製燻煙器ＫＥ-1（発売価格￥10.800-税込）

ミニ中華鍋（100均）

底網（100均）

ミニボウル（100均）

フライングＶ取手（100均）

以上の4点により構成されます。

100均ナベ、100均土鍋等色々試した結果、ＫＥ-1に落ち着きました。

 

桜チップを少々‥

アルミホイルにはテキトーに穴あけします。

　いよいよスモークです。

コンロ抱えてお外へＧＯ！

細かな火力調節が出来るカセットコンロが一番ですが、

吹雪いたり気化出来ないほど低温な時は

　此方になりますが火力調節がツライです。

　煙が出てきましたらトロ火にして10分程

風上で待ちます。（煙で服が火事臭くなります）

火を止めて自然冷却‥

　よい感じ

　煙りが薄いと物足りない、濃いと初めてのタバコ状態で

ピリピリして明らかに健康を害しそうですw

ここらへんが難しい‥

奥と娘に出す前にこっそり味見します。

　シルクの赤いガウンに着替え、残り少ない高い酒

で頂くのです‥（ほんとはしまむらのモモヒキ上下）

やっぱ旨いわコレ！今回は上手く行きました。