我が家の常備調味料

最近麹にはまってるのは先日書きましたが～…(笑)

うちの冷蔵庫には常備調味料と発酵食品でいっぱい

麹系は…塩麹、しょうゆ麹、甘麹、だし麹

それ以外に甘たれ、にんにくしょうゆ

発酵ものは、レーズン酵母液、ホシノの酵母液

 

冷蔵庫がいっぱいで～
それに食品いれたらいっっぱいだよ～(笑)

先日は麹について書いたので今回は甘たれについて書きます

甘たれはパン教室に行ってた頃に友達に教えてもらって
それからずっと作ってるうちの常備調味料です…

分量については教えてもらったので公開は控えます…

醤油、砂糖、みりん、お酒を煮詰めたもので…
煮物なんかはそれでやっちゃいます～
味は…すきやきのたれみたいな感じです(笑)

煮物はだし汁に甘たれ入れて味を見て
たまにみりん足したりしてます

にんにく醤油…これはにんにくと醤油を
密閉瓶に入れて冷蔵庫に～(笑)
1週間～10日程で使えます

これだけ冷蔵庫に常備しとけば料理も楽～

パスタは醤油麹だけとか、にんにく醤油だけで味付けしてもおいしいし

唐揚げ…塩麹につけるとか、にんにく醤油につけて、片栗粉をつけて揚げれば竜田揚げに～

ごま油＋甘糀＋だし糀＋お酢…これを合わせたドレッシング大好きです

甘糀(糀ジャムかな？) 40ｇにごま油5g入れてよく混ぜる
だし糀40ｇ入れてよく混ぜる、仕上げにお酢を10ｇ入れて混ぜてできあがり～
レシピではお酢が20ｇなんだけど、うちは酸っぱいのが苦手な子供がいるので～