今日いち-2024年12月26日 ヨーグルトメーカーで発酵あんこ

今年最後の発酵あんこを作りました

今回は圧力鍋で小豆を炊いて、

ヨーグルトメーカーで発酵

割とうまくできたような〜😋

今年最後の発酵あんこ

作り方は同じで

今回は最後に発酵をヨーグルトメーカーで行いました

作り方は過去記事を見てね

圧力鍋で発酵あんこ作り

使ったヨーグルトメーカーはヨーグルトファン

随分前に購入したものでタニカ電器の製品です

ケフィアヨーグルトの種菌を購入している会社

Laby lab(旧ロイヤルユキ)で購入しました

今は扱ってないようです

内容器に入れて60℃で10時間保温

2時間おきに混ぜて10時間後

前回よりも甘くできたように思います

今回も小豆のゆでこぼしはしていません

小豆を炊くのは圧力鍋かステンレス多層鍋を使ってて
灰汁は出ません

発酵あんこを作り始めてから約半年

作る度に出来上がり状態が違います

2週間毎に作ってきた経験値として

出来た発酵あんこはあま〜いあんこではなく
噛んでるとほんのり優しい甘さのあんこです

出来立てより冷蔵庫や冷凍で保存してると

段々甘味が出てくるように思います
冷蔵庫でも発酵が続いてるのか？

10時間発酵してるから発酵不足ではないように思うんですが
発酵後6時間くらいで甘味が出ていたら成功？かな〜

今回は今まででいちばん甘く出来たように思います
今までヨーグルトメーカーだと容器いっぱいになるので
あまり良くない？と思ってたんだけど関係ないみたい

これからも作っていくので
備忘録としてUPしていきます