野菜・果物を長持ちさせたい！種類別おすすめ保存方法と鮮度キープのコツ

健康のためにたくさん食べようと、冷蔵庫にさまざまな種類の野菜・果物を常備させている人も多いのではないでしょうか。
また、野菜は価格が高騰しやすいため、なるべくまとめ買いや割引セールで購入しているという人もいます。
しかし、野菜や果物の鮮度を保つのは難しく、購入からたった1日で変色してしまったり味が落ちてしまったりするものも…
使い切れずに捨てることもあり、節約どころか無駄遣いになってしまっているとお悩みの方はいませんか？
今回は、野菜・果物を上手に保存する方法について解説しましょう。

 

■なぜ腐るの？出荷後も成長し続けるってホント？

野菜や果物が成熟する段階では、天然の植物ホルモン「エチレンガス」が放出されます。
栽培されている野菜・果物はこのエチレンガスによって生長し、実が色づいたり大きくなったりしているのです。
収穫後もエチレンガスは放出しつづけるため、スーパーに並んでいる間や冷蔵庫に入れられた後にも野菜や果物の生長を促しています。
野菜・果物の種類によっては熟成する前に収穫し、店頭に並んだ頃に食べごろを迎えるよう計算して出荷されているものも。
エチレンガスの生長促進作用は成熟した時点で止まることはなく、最終的には腐敗させてしまうほどの強い効果があります。
さらに、狭く密閉された空間では周囲の野菜・果物にもエチレンガスの作用が影響するため、冷蔵庫の中の食材が同時に腐ってしまうということも考えられるでしょう。
エチレンガスの放出量が多い野菜・果物のほか、エチレンガスの影響を受けやすい野菜・果物も腐りやすいと言えます。
これらの食材は、より鮮度を長持ちさせるために保管方法の工夫が必要です。

■腐りやすい野菜・果物って？食べきれる量を購入しよう

食品ロスを防ぐには、買いすぎないことが大切です。
腐りやすい野菜や果物は使い切れる分だけ購入し、長期間食べない場合は冷凍すると良いでしょう。
腐りやすい野菜・果物、つまりエチレンガスの放出量が多いもの、エチレンガスの影響を受けやすいものには次のような食材があります。

 

・エチレンガスが多く放出される野菜・果物
◎トマト
◎アボカド
◎りんご
◎バナナ
◎メロン

 

・エチレンガスの影響を受けやすい（感受性が強い）野菜・果物
◎じゃがいも
◎にんじん
◎ブロッコリー
◎ほうれん草
◎キウイ

エチレンガスを多く放出する食材、エチレンガスの感受性が強い食材は一緒に保管しないことが鮮度を保つ基本です。
常温保存で良いものと冷蔵保存しなければならないもので保管場所を分けたり、冷蔵庫内でも野菜室と別の棚に分けたりして収納しましょう。

■水分のバランスも鮮度を左右する

エチレンガスだけでなく、適切な水分が保たれているかどうかも野菜・果物の鮮度に関係しています。
多くの野菜・果物は90％を水分が占めており、水分が失われて乾燥することで変色やシワ、食味の変化が発生するのです。
いっぽう水分が多くなりすぎると腐敗やカビの原因になり、鮮度をキープするには保管場所の湿度が50～70%に保たれている必要があります。
また、食材の種類によって適切な湿度が変わり、葉物野菜は湿度高め、根菜類は湿度低めの環境を好みます。
ちょうど良い水分バランスを保てば、腐ったりしなびたりせずに野菜・果物を長持ちさせることができるでしょう。

■新鮮さをキープするコツは？種類別に工夫しよう！

それでは早速、野菜・果物の種類に合った保管方法を実践していきましょう。

 

・葉物野菜の場合
レタスやほうれん草などの葉物野菜は水分量をキープしたまま、通気性を確保して保管します。
まず水洗いをして虫や汚れを落とし、水分を軽く切ったらキッチンペーパーで包んでビニール袋に入れましょう。
ビニール袋には穴を開けて、冷蔵庫の野菜室で保存します。
レタスやキャベツの芯はくり抜くか、爪楊枝などを刺しておくと生長が止まり長持ちします。
生のままでは1週間程度保存できますが、食べきれない場合は冷凍するのがおすすめです。

 

・根菜類の場合
じゃがいもやにんじん、だいこんなどの根菜類は、葉物野菜や果物よりも長期間保存することができます。
新聞紙やキッチンペーパーで包み、湿度が高くなく直射日光の当たらない涼しい場所で保管しましょう。
エチレンガスの放出量が多い野菜も多いので、風通しの良い場所で他の野菜と分けて保存するのが望ましいです。
傷がつくと傷みやすくなるので、収穫や持ち運びの際は気を付けてください。

 

・果菜、果物の場合
トマトやピーマン、ナスなど、植物の実の部分を食べる野菜（果菜）はエチレンガスの影響を受けやすいです。
根菜類と分けて、冷蔵庫や野菜室で保存しましょう。
熟していないトマトはヘタを上にして、常温で保存すると追熟して甘くなります。
熟してからは冷蔵庫で保存してください。
ピーマンとナスはビニール袋に入れずに、野菜室で保存しましょう。

 

・果物の場合
りんごやバナナなど多くの果物は、エチレンガスの放出量が多いです。
ブロッコリーやキャベツなどの葉物野菜とは別の場所に保管し、できるだけ早く食べましょう。
バナナは袋から出し、房から取り外して1本ずつラップで包み、冷蔵庫で保存すると長持ちします。
冷凍するとアイスクリームやシャーベットの材料としても使えて、キレイな色をキープできるのでおすすめです。

■冷蔵庫の状態もチェック！

風通しと密閉性のバランスが取れていると、腐敗や乾燥を防ぎ野菜・果物を長持ちさせることができます。
風通しが良いとエチレンガスの影響を受けにくくなりますが、水分が蒸発して乾燥しやすくなるでしょう。
反対に、密閉性が高すぎると湿度がこもって腐敗しやすくなります。
多くの冷蔵庫では野菜室に通気孔が設けられているので、バランスの良い状態になるよう調節しましょう。
食材を収納する際に誤って触ってしまい、通気孔がしまっていることも考えられます。
時々チェックしてみてください。
また、食材がぎゅうぎゅう詰めになっていると、風通しが悪くなってしまいます。
適度なスペースが確保できるよう、買いすぎには注意しましょう。

■効果的なアイテムでさらに長持ち！

野菜や果物の鮮度を保つなら、銀イオンや抗菌剤が配合された「抗菌ラップ」がおすすめです。
腐敗菌の繁殖を抑え、食材を長持ちさせることができます。
葉物野菜は表面や切り口が乾燥しやすいので、キッチンペーパーでくるんでから空気を抜くようにしてラップで包みましょう。
ポリ袋は通気性が良いため、湿度が高いと腐りやすい根菜類などに適しています。
いっぽうビニール袋は密閉性が高いため、レタスやほうれん草などの水分が多い野菜に使うと長持ちします。
さらに吸湿性の高いセラミック製の保存容器、密閉性の高いシリコン製の保存容器、通気性・湿度調節機能のあるプラスチック製保存容器は野菜・果物の保存にも適しているアイテムです。
それぞれの食材に合わせて選べば、冷蔵庫内をスッキリさせながら鮮度をキープすることができるでしょう。

■オーガニック野菜は腐りやすい？

化学肥料や農薬を使用していないオーガニック野菜は、一般的な野菜に比べて鮮度が落ちやすいです。
今回ご紹介した保存方法を実践しても、美味しさをキープするのは難しいでしょう。
できるだけ早く食べきる、必要以上に購入しないことが大切です。
また、冷凍保存は食味が変化しやすいため、オーガニック野菜の場合は冷蔵保存が可能な期間で消費するのが望ましいと考えられます。

 

野菜や果物を長持ちさせるには、購入した時の状態をキープするのが基本です。
水分量が多い野菜は乾燥に注意し、湿度が高いと腐りやすい野菜は風通しの良い場所で保管しましょう。
ただし、使い切れる分だけ購入することが最も効果的な食品ロス対策になるかもしれません。

【2024年】おすすめのお取り寄せスイーツをジャンル別にご紹介！

店舗が近くになくてもあるいは行列に並ばなくても、お取り寄せスイーツなら食べたいものを気軽に手に入れられるため便利です。
しかし、あまりにも種類が豊富過ぎてどれを選んだら良いか迷うという方もいるでしょう。
そこで今回は、2024年おすすめのお取り寄せスイーツを、和スイーツ・夏スイーツ・プチ贅沢スイーツ・ご当地スイーツの4ジャンルに分けてご紹介します。
自分で味わいたい方はもちろん、大切な人へのギフトスイーツを探している方も、ぜひ参考にしてみてください。

■和菓子・和スイーツ

まずは、和菓子や和スイーツの中からおすすめのお取り寄せ商品をご紹介していきます。
和スイーツとは、洋菓子に小豆や抹茶などの和の食材を取り入れたお菓子のことを言います。
洋菓子は苦手で和菓子の方が好きという方もいるかもしれませんが、そんな方でも和スイーツなら食べやすく気に入ってもらえるでしょう。

・芋菓子屋　スイート芋団子串3種

斬新なお芋和菓子を手掛けるお芋スイーツ専門店「フランダースフリッツ」が提供する、カラフルでおしゃれな模様のお芋ペーストがトッピングされた串団子です。
金時芋団子、紅芋団子、こし餡団子の3種類が2本ずつセットになっており、家族や友人とシェアしても楽しめます。
子供から大人まで誰が食べても丁度良い絶妙な甘さで、見た目も華やかなため、お世話になっている方へのプレゼントや手土産にもピッタリです。
食べる際は、冷蔵庫で6～8時間を目安に解答してからお召し上がりください。

参考価格：税込3,000＋送料
内容量：100g×6本
賞味期限：商品到着後、冷凍で約90日/解凍後冷凍で3日以内
製造者：フランダースフリッツ

・清光堂「透青」

「透青」は、昭和27年の創業から今日まで、地元である愛知県の素材を活かした和菓子づくりを続ける「清光堂」が生み出した、美しい見た目が特徴のくず羊羹です。
熟練の職人によって仕上げられた、透き通るような青と白の絶妙なグラデーションは、今治市志島ケ原の目前に広がる内海の昼間の凪をイメージしています。
ぷるぷるで、もちっとした口当たりの良い食感に、梅の爽やかな香りと酸味のアクセントが効いた日本酒にも合う大人の和菓子となっています。

参考価格：税込3,780円＋送料
内容量：1本（430g）
賞味期限：冷蔵で10日
製造者：一福百果・清光堂株式会社

・坂根屋「出雲ぜんざい 3食入り」

ぜんざい発祥の地である出雲の老舗和菓子店「坂根屋」のぜんざいです。
出雲産大納言小豆を丁寧に炊いた控えめの甘さの小豆汁に、セットでついている丸餅を入れて味わいます。
厳選した国産原料を使ってこだわりの伝統製法で作ったぜんざいは、ほっと一息つきたい時にピッタリのスイーツです。
奥出雲産のもち米から作った紅白の丸餅に加え、出雲大社の正門前にある店舗から届くということで、「縁起が良い」と購入する方も多く、縁を結びたい方へのプレゼントや、結婚式などのおめでたい席の引き出物としても人気です。

参考価格：税込2,204円+送料
内容量：ぜんざい140g×3食分
賞味期限：発送日から120日
製造者：坂根屋

・越乃雪本舗大和屋「越乃雪 16入」

「越乃雪」は、新潟県長岡市の老舗和菓子屋で240年間変わらない製法で作られている日本三大銘菓のひとつです。
徳島県の岡田製糖所から仕入れる和三盆と新潟のもち米からできた粉を、絶妙な配分で組み合わせ、新潟特有の湿気を活かして成形されています。
口に入れるとさらりと溶けて、上品な甘さだけが余韻として残ります。
一度味わえばやみつきになる味わいを、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

参考価格：税込1,296円＋送料
内容量：16個
賞味期限：製造日から20日
製造者：越乃雪本舗大和屋

 

■夏にピッタリのひんやりスイーツ

つづいては、アイスやゼリーなど、夏でも食べやすいひんやりスイーツの人気お取り寄せ商品をご紹介します。

・ポアール デ ロワ ギンザ「アイスポップトロワ 3種9個」

“アイスは自然食”という考えに基づき、果物本来が持つおいしさを存分に堪能できる商品を提案するブランド「ポアールデロワギンザ」のミニサイズのアイスキューブです。
いちご・レモン・ピスタチオの3種のフレーバーが、3個ずつセットになっています。
あっさりとした味わいながらも果物の美味しさがぎゅっと凝縮されているので、サイズは小さくてもそれ以上の満足感があります。
フルーツの断面が見えるように作られていて見た目にも可愛いので、夏のギフトとしてもおすすめです。

参考価格：税込3,888円＋送料
内容量：3種×各3個＝計9個
賞味期限：冷凍で7日
製造元：ポアール デ ロワ ギンザ

・ふるーつぜりー6個入り進物箱タイプ

様々なオリジナルスイーツを揃える「菓子香房 大阪・甘泉堂」の、本物の果物そっくりの容器に果汁とフルーツピューレたっぷりのゼリーを閉じ込めた商品です。
完熟メロン・和梨・いよかん・りんごが各1個と白桃2個の計6個入りで、全て国産の果物が使用されています。
果汁とフルーツピューレの配合量は全体の30％となっており、まるで本物の果実のようなフレッシュな味わいと食感を楽しめます。
また、品質維持のためにバリアフィルムで蓋がされているので、常温でも長期保存が可能です。

参考価格：税込4,680円＋送料
内容量：全6個
賞味期限：常温または冷蔵で発送日を含め2ヶ月～5ヶ月（種類により異なる）
製造元：菓子香房 大阪・甘泉堂

・信州ショコラトリーGAKU「オリジナルアニバーサリーケーキ～GAKUアイスケーキ～」

信州チョコレート専門店が製造するチョコレートアイスケーキです。
なめらかな口当たりのチョコレートアイスのベースに、ベリーアイスクリームをアクセントとして添えた2層構造となっており、夏でもさっぱりとしたほど良い甘さを楽しめます。
トップには華やかな生チョコのトッピングが乗っていて、さらにケーキをカットするとチョコの茶色とベリーのピンクという美しいコントラストの断面を見ることができます。
誕生日や記念日などの特別な日に、華を添えてくれるケーキです。

参考価格：税込4,600円
内容量：5号サイズ1台（直径15cm）
賞味期限：冷凍で30日
製造者：信州ショコラトリーGAKU

・SILK京都「レモンスイート（パウンドケーキ）」

京都のパウンドケーキ専門店「SILK京都」の商品の中でも、同店がお子さんや初めて利用する方におすすめしているのが、焦がしバターとレモン果汁を練り込んだ生地をじっくりと焼き上げ、そこにレモン風味の砂糖をたっぷりとまとわせたレモンケーキ「レモンスイート」です。
口に入れた瞬間のシャリっとした食感が特徴で、常温でももちろん美味しく頂けますが、冷蔵庫で冷やして食べれば甘酸っぱい砂糖のコーティングがさらにシャリシャリになって美味しさがアップします。
暑い夏でも食べやすく、爽やかな気分になれる焼き菓子です。

参考価格：税込1,512円＋送料
内容量：1本250g
賞味期限：冷蔵で到着日から14日
製造者：SILK京都

 

■自分へのご褒美＆プチ贅沢スイーツ

普段頑張っている自分へのご褒美やプチ贅沢をしたい時におすすめのお取り寄せスイーツをご紹介します。
以下の商品は、大切な人へのプレゼントとして贈っても喜ばれるでしょう。

・toroa「とろ生チーズケーキ」

北海道産のクリームチーズ、生クリーム、発酵バターを100％使用し、とろけるような食感が魅力のチーズケーキです。
発売以来、自分へのご褒美やプチ贅沢のためのスイーツとして多くの人に選ばれています。
コクのあるチーズと酸味のあるチーズを絶妙に組み合わせているため、濃厚ながらも飽きのこない味わいとなっており、2022年のベストお取り寄せ対象にも輝きました。
最高の鮮度を維持する冷凍技術を使って焼きたてを急速冷凍しているので、作り立ての味をそのまま自宅で楽しめます。

参考価格：税込3,680円＋送料
内容量：1台12.5cm（約340g）
賞味期限：冷凍で発送日から45日、解凍後は1日以内
製造者：toroa（トロア）

・江戸流行婦凛（トウキョウハヤリプリン）プレーン6ヶ入り

注文してから一つひとつ手作りされるプチオーダメイドプリンは、自分へのご褒美の他、贈答用としても大人気で、お取り寄せプリンランキングでは幾度も1位を獲得しています。
2層仕立てになっており、上層の滑らかで濃厚な味わいと下層のぷるんとした食感の違いを楽しめます。
卵からクリーム、ミルクまで、全て厳選した国産素材を使用し、独自の配合とこだわりの製法で作られた特別なプリンです。
さらに、見た目の美しさや食べやすさなど細部まで配慮が行き届いていているため、大切な人への贈り物にもおすすめです。

参考価格：税込3,240円＋送料
内容量：6個
賞味期限：冷蔵で発送日を含め7日
製造者：江戸流行婦凛 株式会社

・山本山「まっ茶テリーヌ」

日本橋の老舗茶商「山本山」が作った、濃厚な旨味とほのかな苦みが特徴の和洋折衷スイーツです。
材料には、手摘みしたてん茶を石臼で丁寧に挽いた抹茶と、最高級のフランス産クーベルチュールチョコ、搾りたての生クリームなどが使われており、それらが最適に組み合わさって口に入れた瞬間、豊かな旨味とほど良い苦みが口中に広がります。
加えて、アクセントである細かく刻んだ国産ゆずと国産生レモン果汁が、より濃厚さを際立てています。
上品な化粧箱入りというところも、贅沢気分が高まるポイントです。

参考価格：税込5,400円＋送料
内容量：1本（横140×奥行55×高さ50mm）
賞味期限：冷凍で出荷日から30日
製造者：株式会社 山本山

 

■ご当地スイーツ

なかなか行けないような遠く離れたお店の人気スイーツでも、簡単い手に入るのがお取り寄せの便利なところです。
そこで最後に、各お取り寄せサイトでも人気のおすすめご当地スイーツをご紹介します。

・沖縄「ブルーシールギフト12」

アメリカ生まれ、沖縄育ちのアイスブランド「ブルーシール」の定番ギフト商品に、直営店で人気のOKINAWANフレーバーとアメリカンフレーバーが組み合わさったギフトセットです。
高温多湿な沖縄でも美味しく食べられるように植物性脂肪分を使用しており、さっぱりとした口どけの良さが魅力です。
バニラやチョコ、ストロベーリーなどの定番フレーバーの他に、沖縄紅イモや塩ちんすこう、沖縄シークワーサーといった沖縄ならではのフレーバーもあり、様々な味のバリエーションを楽しめます。

参考価格：税込3,103円＋送料
内容量：110mlアイス全12種が各1個
賞味期限：早めを推奨
製造者：フォーモストブルーシール株式会社

・佐賀「さが錦 1棹」（村岡屋）

九州銘菓として知られる「さが錦」は、あんこを混ぜたカステラ風のスポンジをバームクーヘンでサンドしたお菓子です。
スポンジ生地の中に小豆をまぶしており、バームクーヘンとの境目にはチョコレートがつなぎとして使われています。
過去には、モンドセレクションで最高金賞を4年連続で受賞したこともある佐賀の隠れたお土産スイーツと言えるでしょう。
久しぶりに地元の銘菓を味わいたい方はもちろん初めての方も、個々で美味しいスイーツを一つにまとめた新鮮な味のハーモニーをぜひ試してみてください。

参考価格：税込756円＋送料
内容量：1棹（縦19.3×横5.6×高さ4.5cm）
賞味期限：発送からおよそ10日
製造者：株式会社 村岡屋

・鹿児島「チーズまん 10個入り」（菓匠田中）

チーズ好きの方たちから人気を集める宮崎発祥のスイーツ「チーズ饅頭」は、今や鹿児島銘菓としても有名になっています。
柔らかくしっとりとしたクッキー生地の中に、風味豊かでなめらかなチーズがたっぷり入っています。
多数の店舗が特色のあるチーズ饅頭を取り扱っていますが、中でも鹿児島の老舗菓子店「菓匠田中」の“チーズまん”は、クッキー生地にサクサクのチョコチップを練り込んでいるのが特徴です。
子供から大人まで幅広い世代に親しみやすく、また常温でも冷やしてでも美味しく頂けます。

参考価格：税込1,700円＋送料
内容量：10個
賞味期限：製造日から5日
製造者：菓匠田中

 

今回は、2024年おすすめのお取り寄せスイーツを4つのジャンルに分けてご紹介しました。
お取り寄せスイーツは、全国各地のスイーツを24時間いつでも購入できて、自宅でお店と変わらない味や食感を楽しめることで人気です。
しかし、豊富な種類があることから気になったもの全部をチェックするのは大変です。
この記事では、一生に一度は味わっておくべきスイーツばかりを厳選したので、自分へのご褒美や大切な人への贈り物選びにぜひ活用してい下さい。