京都市中京区今新在家西町19 「panscape （パンスケープ）」 【1538】
地下鉄東西線「二条城前駅」を下車し黒門通に出て、四条方面へ下り「三条会商店街」のアーケードに入ったら左に折れ、その約300㍍先右手に見える「スーパー西友」の斜め対面に在る、小さなパン工房です。
店頭に掲げてあるメッセージボードには、店内奥に設えてある石臼で挽いた、全粒粉を使用と綴られてあり、即座におやじの食いしん坊のアンテナが、ビビッ！と反応しましたよ。
縦に長い店内の両壁には、いかにも質感のあるパン達が整然と並んでいました。
ハード系は勿論のこと、菓子パンや調理パンまで、一通りラインナップされています。
そのフォルムからも、美味しさのオーラがビシバシと放たれていますね。
ネームプレート右上の、赤い数値に注目！
それぞれのパンに含有する全粒粉の比率が、complet(コンプレ)という数値にて明確に表されており、その拘りの深さが窺い知れます。
「ショコラカスター 189円（complet 20)」
キューブ状のパンの中には、ビターなショコラがギッシリと詰まっており、その甘さを生地がしっかりと受け止めOK!
「オレンジピール＆クリームチーズ 211円（complet 20)」
爽やかなオレンジピールと、円やかなクリームチーズが、タッグを組み互いを盛り立てていて、且つ食べ応えも十分で、コレ1個で結構腹持ちをしましたよ。
「あずきロール 237円（complet 50)」
粒餡を全体に練り込み結構な甘味を感じるが、ショコラ以上に生地に力感が備わっているため、バランスが絶妙に取れておりGOOD!
「カスタードクリーム 178円（complet 20)」
優しいカスタードの旨味を、引き立たせるように生地にソフト感を与えてあり、今回の中でベスト1といえるパンでした！ 美味！
流石にフレッシュな全粒粉使用だけあり、通常のパンよりも香りが立ち、且つ大地の力感を感じ、同じ小麦粉を使う（全粒粉）ラーメンにも似たテイストを感じましたよ。 またその含有率を巧みに変更し、生地のソフト感を損なわないようにする技も、小麦粉を知り尽くした証といえ、その奥ゆかしさにも感心しました。
