タラコ調査・・・その後

まず・・・タラコについて少々調べて見た


まず、タラコとはスケトウダラの卵で成熟度により、

ガムコ　　　
　　：（未熟卵：ガムを食べたときの様にねちっとした感じ、粒感がない）、

真子（マコ）
　　：（成熟卵：一番良い状態のタラコ）、

メツケ　　　
　　：（完熟卵：マコから１週間たち完熟がすすみ柔らかい状態。生の時、直径1mmの斑点がある）、

ミズコ　　　
　　：（産卵直前状態）

価格は
マコ１に対し, ガムコ０．４、メツケ０．７、ミズコ０．５の割合となるそうです。




今回の調査ではスケトウダラを３０数匹持ち帰り・・

雄だったもの４匹、小さなガムコだったもの３匹、卵も白子も確認できなかったもの２匹、でタラコにできたのが２５匹で有りました。

また２５腹中、マコ２２、メツケ（だと思う）３　という結果でありました。


※今日はなんとなくアカデミックな感じやなぁーーー？？（笑）



タラコの作り方は・・・

腹から取り出した生のタラコを塩水の中で洗う。このとき血管の中の血を押し出すようにして極力綺麗にする。

たっぷりの塩の上を転がし、しっかりと塩をまぶす。


水切りタッパに並べ、半日置く。

薄い塩水を作り表面に残った塩を洗い流しそのまま１～２時間程度浸けておく。

キッチンペーパーの上に並べ水を切り・・・再度水切りタッパで２日ほど寝かす。

このとき、半日に１度タラコの上下を反転させてやったほうが良い。



ということで


これだけのタラコとなりました。

早速にタラコスパゲッティー・・・等　で半分なくなってしまいました。


　※つよし・・・ごめん
　　　君の分は・・・次回に期待して・・（笑）