栗のレシピ

秋はおいしい果物がたくさんありますね
昨日、畑の隣から失敬した栗で女房に栗きんとんを作ってもらいました

ご近所や栗の木の持ち主に御裾分けをして、お世辞で美味しい（多分）と云って貰いました、見た目が今一ですかね
今日も畑に行った際、栗を拾ってきました、落ちた栗は拾わないと２日でペチャンコに成ってしまうし勿体ないですよね
栗大好きですが、煮てむいてばかりでは飽きて来たので、ネットで他にレシピは無いか調べました
栗の渋皮煮なるものが目に付き、自分で作ってみる事にしました

レシピを紹介致します
先ず、表面の鬼皮をむきます、この時、渋皮を傷つけない様にする、1ｋｇ位を５０分も掛かりむいて、９００gで６３個ありました

鍋に水と重曹を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分煮る
アクを取るのです、１０分経ったら水を入れながら煮汁を捨てる、この作業を３回繰り返す、あく抜きした栗を鍋に水ときび糖（砂糖）250ｇの半分を入れ、沸騰したら弱火で１０分煮て残りの砂糖を入れてまた１０分煮たら、水飴１００g入れて（水飴を入れる事で上品な艶と甘さになる）１０分煮て、最後にブランデーを大さじ２を入れ一煮立ちして火を止め冷ます

冷まして保存入れに移し、出来上がりです、手間と時間が掛かりました

美味しそうでしょう、ホクホクして甘くて美味しいんです
ただ、一回目のあく抜きの時、沸騰しすぎて栗が砕けて、出来たのが４０個ほどでした、次はもっと上手く行くでしょう、興味があったら「COOKPAD」に詳細が　　　　　　　「やれば出来る！」ですね