到来物の生姜

友人より家庭菜園で取れた生姜と大きい蕪を頂く.
新生姜なら甘酢に漬けると保存が出来ますが、ひね生姜の保存方法や食べ方はあまり知りません。
お願い
kosuumosuさん料理方法を教えた下さい.