サザエの刺身の造り方

皆さん、ご家庭でお刺身等、魚をおろす事ってありますか？(*^ω^*)

刺身って、スーパーで買ってくるよ！

刺身は刺身で売ってるんじゃないの？

という方がほとんどだと思います。私もそうです。(*^ω^*)
でも、たまに新鮮な魚が手に入った時や、スーパーでは買えない刺身は自分でやりますよ。(*•̀ᴗ•́*)👍
もちろん、魚くらいおろせます。主婦だもの。
（；^ω^）

でも、今日は魚ではなく、貝のおろし方を説明したいと思います。
皆さん、サザエをおろした事ってありますか？

サザエのお刺身、コリコリして美味しいですよね～。(*^ω^*)
でも、活きのいいものが手に入った時は絶対！家庭でおろしたものを刺身で食べる方が、スーパーで売ってる時間が経ったものよりも、数倍美味しいです！(*•̀ᴗ•́*)👍


でも、サザエって中身をどうやって出すの？？？

って、思った方。サザエはいとも簡単におろせることをご存知？

金槌でぶっ叩いて、割って出す！なーんて物騒な事、しないでくださいね…
Σ(￣□￣)！
そんな事したら危ないし、身は潰れちゃうし、綺麗に出ません！( ˘•ω•˘ )

中身が出せないから、もう焼いちゃう！！丸焼き！！(ﾉﾟ▽ﾟ)ﾉ<ｱﾊﾊﾊﾊﾊ
って方も多いですよね。確かに。サザエのつぼ焼きは美味しいです♡

でも！今日は家庭でも新鮮なコリっコリの刺身でいただく為に！

サザエのさばき方は、ちゃんとコツがあるのです。

それでは、これから写真を元に、説明します。でも、かなり生々しい写真になるのでグロいのは苦手～～～！😱

とか

内臓系ダメぇーーー！！！😱😱😱

という方は、ここでやめてくださいね。(*^ω^*)


用意するもの。私は、食事用ナイフ1本です。
(*^ω^*)
バターナイフでも充分です。(*•̀ᴗ•́*)👍

まずは、サザエの蓋と殻の間にナイフを突っ込みまして…………

グリッっと、半円位スライドさせるだけで、最初の関門は突破です。

これで、最初の貝柱と蓋の部分が外れました。

あとは、引っ張って抜きますが…途中で切れちゃう～～～！！！Σ(￣□￣)！
って、なりますね。

いいんです。引っ張って切ってください。(=_=)

実際は、この最初に取れた部分が主に刺身となります。

でも、途中からの中身は、まだ殻の中ですよね。

こんな状態。

実は、何故中身が出せない…出てこないかと言いますと、サザエの中にはまだ２箇所貝柱があって、その貝柱で殻に強固にくっついているので、これをら外さないと中身は出てきません。

ただ、この貝柱さえ外せばあら不思議！つるんっ！！っと出るのです。(*•̀ᴗ•́*)👍

そして、この貝柱を外すのに道具は要りません。私は指で外してしまいます。
(*^ω^*)
貝殻のカーブに沿って、指をぐっと入れて、中をなぞると……貝柱が引っ付いているのが分かりますので、そこをグイッと、貝殻にくっついている部分を押し割る様に、なぞります。
このサザエは小さいので小指で対応致しました。(⌒-⌒; )大きい貝だと、普通に人差し指で出来ます。(笑)

２箇所あるので、２箇所とも外すと……………

つるん！！

と、出ます。( *¯ ꒳¯*)ﾑﾌﾌ

あら簡単！因みに、ここまでの作業に、1分もかかってませんよ(*•̀ᴗ•́*)👍

慣れると何個でも、簡単に取り出せます。

ほらね。(´>ω∂`)

なんのこっちゃ無い、簡単な作業です。(*^ω^*)

では、取り出した貝の身を、説明します。

このような状態で丸ごと出てくるので、これを部位で分けます。
キモは、火を通して食べたいので、酒、醤油、みりん、砂糖等で甘辛く煮ます。(*^ω^*)

貝柱は、身と並んで、刺身で食べると美味しいので取り分けますが、この時、貝柱には、ヒモと呼ばれる部位がくっついていおりますので……このヒモは、とても苦い部分になるので、捨てます。
あと、キモも点線で分けましたが…下の方は
内蔵で食べられないので、ここもカット。

蓋を取った身には、ぬめりが着いておりますので、塩を振りかけ、手のひらでゴシゴシ、揉むと、ぬめりが取れます。→そして、水洗い。
身の先端に、口の部分があり、ココにも食べると美味しくない泥やクチバシの部分がありますので、洗いながら、開いて除去。


後は、切るだけ！！サザエの身はコリコリと固いので、薄くカットするのがコツですよ(´>ω∂`)
貝柱は、大きめのカットで。

甘辛く煮たキモも一緒に、どうぞ♡
写真は、カンパチの刺身を一緒に盛ってあります♪




……今回は姉妹出番ナシでした(笑)





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