最近、風邪気味な人が多いということで、
風邪に打ち勝つ為のスタミナメニューのレシピを、
たぁさんが教えてくれました
Let's cooking
「唐揚げのスタミナ豆板醤ソース」
＜材料（１人分）＞
■豚ロース厚切り1枚（鶏肉でもいいけど豚の方がビタミンが多いので、好みで）
■下味
・おろしニンニク、1/2片分
・おろしショウガ、1/2片分
・酒、大さじ1/2
■豆板醤ソース
・ネギ、1/4本
・ショウガ、1/2片
・酢、大2
・砂糖、大さじ1/2
・塩コショウ、少々
・しょうゆ、大さじ1
・ラー油、大さじ1/2
・豆板醤、小さじ1/2
■小麦粉、大さじ1
■片栗粉、大さじ1
■ほうれん草、1/2束
■トマト、1個
■揚げ油、適量
＜作り方＞
１）お肉はフォークを全体に刺し「下味」をからめる。
２）「豆板醤ソース」を作る。
ネギはみじん切りにし、ショウガは皮をむき、みじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。
３）ほうれん草はきれいに水洗いし、熱湯でゆで氷水に取り粗熱が取れれば水気を絞る。
根元は切り落とし、4cm位の長さに切る。トマトはヘタを切り抜き、縦4つに切る。
４）揚げ油を170℃に予熱する。
小麦粉と片栗粉を合わせ、「下味」をつけた肉の汁気を切って、薄く粉をまぶす。
５）キツネ色になるまで揚げ、油を切って食べやすい大きさに切る。
６）器にほうれん草を敷き、トマトと肉を盛り、「豆板醤ソース」をかける。
「とろろグラタン」
＜材料＞
■山芋、200g位
■エビ、4尾
■カキ、150ｇ位（カキが苦手な人はホタテとか別な貝）
■ネギ、1/2本
■万能ネギ、1/4束
■卵、1個
■とけるチーズ、40g
■ドライパセリ、適宜
■バター、5g
■調味料
・酒、小さじ1
・みりん、小さじ1
・みそ、大さじ1/2
・醤油、大さじ1
・おろしショウガ・1/2片分
＜作り方＞
１）山芋は皮をむき、すりおろす。
エビは殻と背ワタを取り塩水で洗い、水気を拭き取りひとくち大に切る。
カキはザルに入れ、塩水で振り洗いし汚れや残っている殻を取り除き、
塩と酒大さじ1（分量外）を入れた熱湯にエビと一緒にサッと通し、水気を切る。
ネギはみじん切りにして、万能ネギは小口切りにする。「調味料」をよく混ぜ合わせて、耐熱容器に薄くバターを塗り、オーブンを220℃に熱しておく。
２）ボウルにエビ、ネギ、万能ネギ、山芋、「調味料」、卵を加え、よく混ぜ合わせる。
３）耐熱容器に混ぜた山芋を入れカキをのせ、とけるチーズを全体にかけ、天板にのせてオーブンに入れる。
表面に美味しそうな焼き色がつくまで12～15分位焼く。焼き時間は表面の様子を見ながら、加減する。
４）焼き上がったら、ドライパセリをかける。
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