おすすめ飛騨グルメの今回は、老舗の豆腐店の明方豆腐店（下広豆腐店）です。
以前は、高山の出張帰りによく寄っていましたが、今回は久しぶりの来訪でした。せせらぎ街道を進み、明方郵便局近くの脇道にある昔ながら豆腐屋さんです。おかみさんが、相変わらずの気さくさで出迎えてくれました。
ごまや枝豆などの変わり豆腐もありますが、昔はスーパー豆腐と言ってた豆腐が頑固豆腐がおすすめです。名前を変えたことで、その無骨さが伝わります。
今回は、頑固豆腐と寄せ豆腐を購入。どちらも、今時の甘さとやわらかさがなく、大豆本来の味とずっしりとした感触を持つ品です。
特に頑固豆腐は、これぞ昔ながら懐かしい味が伝わってきます。冷奴でも湯豆腐にしてもしかっりとした食感と大豆の本来の甘味が楽しめます。
サービスでいただけるおからも、さらっとしてうまみの強い味です。おかみさんのオススメでそのままマヨネーズとあえて、ポテトサラダ風に食してみましたが、そのままで食べれるおからも珍しいです。炒めても、もちろん美味しいです。
せせらぎ街道を訪れた際には、ちょっと脇道にそれて、明方豆腐店を訪れてみてください。
