先日の紅葉狩りで出かけたオススメのグルメスポットを紹介します。
今回は、飛騨高山からせせらぎ街道を通り、明宝町、郡上八幡のルートでお手軽かつ美味なグルメスポットを紹介します。
先ずは、プロフェッショナル仕事の流儀でも紹介された、成瀬正さんのお店「トランブルー」です。
3年に一度開かれるパンのワールドカップといわれるクープデュモンドの日本代表として3位に輝きやいたパン職人。ここのクロワッサンとデニッシュは絶品です。デニッシュは、ある意味で、有名店のタルトなどのスイーツを超えていると思います。
何層にも織り込まれた生地のサクサクとして食感に先ず魅了されます。発酵から熟成、焼き上がりにいたるまで徹底して管理されたパンは、どの種類も独特の風味と食感を持ってます。
成瀬さんの技術を学ぼうと集まった若い職人たちの姿にも感動します。
土日となると朝から1時間、2時間待ちは当たり前のお店ですが、待つ甲斐のある美味しいさです。
