金沢のラーメン山本さん
冷やしレモンラーメンが提供されていると聞き、レモンラーメン愛好家の血が騒ぐｗ
冷やしすだちラーメンも凄く気になる～
冷やしレモンラーメン 800円
このスープとってもかわってます。面白い♪ このとろみはなんでしょうね。ジュレほどかたまってないし水溶きカタクリでとじた餡ほどドロドロしてない、表面のカリッとしたのは薄氷。キンキンに冷やしてあったようです。海藻由来のとろみかなと推察します。
透明スープの醤油味、ほんのり昆布のような和風な旨みと舌に絡む繊維質？ 分厚いレモンのスライスはタテにカットしてあるようです。
ネギの下には荒く刻んだタマネギ、サクッと甘い。
その下にはピンク色が美しい豚レアチャーシュー、というより厚切りの生ハムのようです。
脂身が甘くて旨い。冷やしでもイヤミは無いです。
一つひとつ工夫されているようですが、レモンラーメンとしてはこのとろんとした醤油スープとの整合性が取れていないと感じました。
黒板メニューのすだちの方が合いそうですね♪
