定休日明けの11月2日水曜日、開店を待って飛び込んだ ラーメンのぼる
今週2回目の 『シャモ＆コーチン』
鶏感たっぷりの清湯スープ、ガツンとくる旨みはタレに秘密がある。
重ねた醤油に僅かな節などを効かせているからだが、それでいて重苦しくならないところがいい。
気持ち柔らかめに茹でられた麺も旨みが引き出されてまた食べたくなる(*^^)v
そして、次に向かった そらみちで『中華そば』
neo清湯、丸鶏のラーメン連食がルーチンになりつつあります。
こちらのタレは生揚げ醤油を軸に甘味と酸味のバランス重視。
純水で炊かれた丸鶏のクリアーなスープと比内地鶏の鶏油がとてもいい香りで生揚げ醤油のタレと相まってとっても軽やかな美味しさ。
先日甘めだったスープもバランスよくまとまっていました。
なんか多加水の麺に替えようと言う動きがあるようですが、自分はこれが好きだな～
こんなに美味しいラーメンが連食できるなんて幸せや～(^^
