三国沖で店主が釣りあげた82.5cmの天然真鯛。神楽さんに誘われての釣行だったそうだが軍配はビギナーズラックのテラさんにあがったようだ。
このビックモンスターをテラ流の鮮魚系ラーメン二種にして二日にわたって提供。
初日は鯛塩SOBA
透明出汁の清湯スープ。
敢えてトッピングを別皿にして
素ラーメンで出汁の旨味を味わう。
36時間熟成した天然真鯛はスッキリした後口で、ほのかな香りが鼻から抜けけてメッチャ美味しかった♪(´ε｀ )
二日目は鯛白湯
残りのアラと頭
を強火で炊いて乳化させた、鯛白湯スープ。
湯気と共に立ち昇る鯛の香り。
スープはまったり、滑らかな口当たり。
旨味が口中に広がります。
後半柚子胡椒を投入するとピシーッと味が引き締まり、これまた美味しい。
今回は両方を頂くことができ、つくづくめでたい(おめでたい)（笑）
釣行シーライオンの記事は→こちら
