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あみの3ブログ

20048 ラーメンの万里「白河ラーメン」@富山 2月20日 奥さんの怪我から復帰第一弾は、青竹打ち麺を活かしたご当地ラーメンをオマージュしたこの一杯!

前回のエントリーは→こちら
富山の無化調、青竹打ち自家製麺のお店
湧きいづる創作意欲!引き出しの多さに感動!
ラーメンの万里(ばんり)

奥さんの怪我から復帰後、第1弾となる限定メニューが2月12日より提供開始となった。

期間限定
白河ラーメン 900円(税込み)
別添え自家調合柚子七味


福島県白河のご当地ラーメンを代表するお店として、『とら食堂』がある
2019年5月の訪問記事は→こちら

今回は「白河ラーメン」を万里流にアレンジした一杯!

事の発端は、麺の特殊性!
万里ご自慢の「青竹打ち自家製麺」超多加水・熟成。平打ち麺が
白河ラーメンの真骨頂と共通!
そういう縁で今回の企画と相成ったそうである。

自分が食べた感想から言えば、万里の方が圧倒的に太くて腰が強い!


スープは鶏ガラ清湯と鰹出汁のWスープ。魚介は控えめでレギュラーの醤油とは全く違うキリリとしたキレのある醤油スープ。
めっちゃ美味しいが、スープだけではやや麺に負けてるかも(笑)


そこに2種のチャーシューの脂が滲み出してスープの完成形となる。
今回は専用の小ぶりながらも厚手の煮豚チャーシューと、初回は窯焼きだった鶏の巻チャーシュー。これがコリっとして脂も旨い!
これで麺が活かされてきましたよ(^^)/


さらに肉団子、筍、巾着とカリフラワー、別皿に自家製柚子七味。
豪華絢爛、ごちそう感がいっぱい!


最後まで大切にとっておいた「巾着」を御開帳(笑)

おぉ~
中からは肉団子・むかご・椎茸・筍などいっぱい詰まっていました。
油揚げもじゅわっと味が染みてて美味しい。


暫くは「白河ラーメン」シリーズとして第2弾、3弾と続くようなので、スゲー楽しみです!
めざせ全品制覇!


♪ ♪
【お店情報】

店主のブログは→こちら

店名;ラーメンの万里(ばんり)
住所;富山県富山市上冨居1-3-63
電話:076-444-1818
営業時間;[月~土]11:30~15:00 17:30~21:00
     [日・祝日]11:30~15:00 17:30~21:00
日曜営業
定休日;火曜日と第1水曜日
駐車場;あり
地図;
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