富山市新庄銀座、国道41号線「新庄町第5」交差点角にオープンした
らーめん めん丸 新庄銀座店 （めんまる しんじょうぎんざてん）
元はガソリンスタンドがあった場所で、すぐ隣には大型家具店の『ファニチャーパークK3』がある。
新築店舗はファミレスのような立派な建物で、広い駐車場は大型車でも停められる。
入店すると先ず中待ちスペースがあり、ウェイティングボードに名前を書いて順番待ちする方式で券売機は無い（嬉しいｗ）
突当りに大きな厨房があり、それを取り囲むL字型のカウンターとテーブル席が配置された、40席位はあろうかという広いお店です。
伺ったのは平日のお昼時とあって、お仕事の途中で立ち寄った外回りのリーマンがほとんど。駐車場が広いのでトラックでも入れることから、作業員の方も多い。
厨房には店長と思しき男性1名、ご飯ものや餃子などサイドメニュー担当の女性1名、洗い物担当の女性1名。
ホールとレジに女性2名の合計5名のスタッフが明るく元気に接客しています。
メニューは味噌ラーメンが中心で9種類、醤油4種類・塩2種類、あとチャーシューの煮汁と背脂のタレを使った「コテッぱ醤油」が3種類と豊富な品揃え。
さらに毎日店舗で新鮮素材を使って必要分だけ仕込むという「ギョーザ」も人気のメニューのようで、店内客のほとんどが「ギョーザ」を注文していました。
メニューや店内のPOP類、接客などはFC店そのもので、検索すると新潟・山形を中心に北関東から北海道までFC展開しているお店のようです。
県内には初出店、ブロ友のあるのんさんの記事によると、元のガソリンスタンドを経営していた地元企業が運営しているとの事→こちら
厨房に立つ中年店長の動きもまだまだ硬く、いかにも転職あるいは配置転換で頑張っているんだな～という印象。周りの女性スタッフと力を合わせる一生懸命感が伝わってきます。
頂いたのは初訪につきメニュー表の先頭のアイテム、セオリー通りです（笑）
当店1番人気
丸味噌ラーメン 704円+税
《北海道産赤味噌と厳選素材で練り込んだこだわりの濃い味噌》というのがキャチコピー
出汁は鶏・豚・野菜のシャバっとしたスープ。
丼に味噌と香味油を規定量投入して、出汁を注げば安定した品質のスープが完成するという方式で、北海道産、、、と言っても中華鍋で脂と味噌を加熱したり野菜を炒めたりする工程が無いのでFC店ならではのオペレーションと言えるかもしれません。
味は赤味噌中心の芳醇なコクとほんのりした甘み、時折ピリッとする辛みがアクセントのシャバ系スープ。
茹でモヤシのシャキシャキした食感はいいが、やはりスープが薄まってしまう懸念があります。
そんな濃い味が好みの方には、こってり味噌の「みそこてラーメン741円+税」がオススメ。
存在感のあるチャーシューは同チェーンオリジナルの豚肩ロース。香味液に漬け込んであるとの事で味が染みて旨い。特筆すべきは注文の毎にミートスライサーでカットする《切りたて》方式。一般的な《切り置き》方式と違って手間はかかるが風味は劣化しにくい。
麺は中細の縮れ麺。いかにも北海道味噌ラーメンを思わせる《黄色い透明感のある》麺で、POP等によれば新潟の水を使った低温熟成麺との事。
食感はゴワッとしながらも縮れがスープを絡めて、口の中でジュワッと溢れ出すと言った感じ。このスープには太麺でなくてよかったと思いました。
県内にも味噌ラーメン専門のFC店があったりしますが、幹線国道沿いと大手量販店が近くにあるという好立地。広い駐車場と席数が多く、豊富なメニューと美味しいギョーザ。
これだけ揃えば負ける理由は無い！ あとはオペレーションとオリジナルメニューで客を飽きさせないことでしょうか？
母体が地元大手企業なので、収支にはシビアでしょうね(;^ω^)
店長さんが定年まで安定して働けることを祈って暖簾を後にしました(^^)/
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のTwitterは→こちら
店名；らーめん めん丸 新庄銀座店 （らーめんめんまる しんじょうぎんざてん）
住所；富山県富山市新庄銀座3-1-56
電話：076-451-0141
営業時間；11:00～
定休日；水曜日
駐車場；大駐車場有
地図；
