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あみの3ブログ

244杯目 地元で愛され50年 竜さん@金沢 雲呑麺 7月9日

我がラーメンの師と仰ぐ「きどたまよ」先生執筆の「THE北陸ラーメン」巻末の嗚呼懐かしや 中華そば のコーナーで紹介されている金沢長町の 中華料理の 竜さん(りゅうさん)地元で愛され50年。いつも変わらぬ味で親しまれてきたお店です。


店内は間口からは想像できない位奥行きがあり、大きな厨房が手前と奥にあって、それを囲むようにカウンターが広がっています。今回はお昼時だったんですが先客2名とやや寂しい。


メニューは豊富で 麺料理もふんだんにあります。基本の「柳麺(らーめん)」が480円 前述の本では(2007年刊行)400円でしたが時代を感じさせます。


頂いたのは雲呑麺(わんたんめん)530円


ふわふわ、つるりんの手作り雲呑が入った柳麺です。


麺は懐かし系の定番、やわっとした黄色い中華麺。お年よりでも安心の麺です(笑)


鶏ガラ豚ガラと野菜から採った清湯スープ。非常に控えめな出汁感、表層の油も当然控えめ。テーブル胡椒を振りかけることが前提になったような素朴さ。これが50年にわたって地元で親しまれる所以なんでしょうね。生き残っているという事がその証拠です。
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