月末に10月からの限定ご当地ラーメン「尾道ラーメン」の食べ納めに行ったばかりの金沢 ご当地ラーメン巡（めぐる）
お友達からFB限定の告知があったと連絡が入り、掟破りの日曜ラーメンに出かけました。
「尾道ラーメン」が終了し、次作「燕三条」の発売12月16日までの繋ぎ的役割で投入したFB限定100食ほどのメニューです。
FB限定 醤油ラーメン 800円
今年流行りのネオ清湯を巡流にアレンジした醤油ラーメン。比内地鶏の丸鶏と大量の名古屋コーチンのガラから生み出されるスープは、鶏の芳ばしい香りと表層に浮かぶ鶏油の艶やかさに期待が高まる。
麺は「尾道ラーメン」でも使っていた、やや平べったいつるっとした食感の中太ストレート麺。 やはり清湯系の醤油ラーメンにはこのような加水高めのツルシコの麺が合うような気がしてきました(;^ω^)
九条ネギ、豚と鶏のチャーシュー、穂先メンマ、かなりの意気込みが感じられるトッピングたち。
3種類の生醤油「かめびし」、「日本一醤油」、そして地元大野の直源醤油「もろみのしずく」に椎茸・昆布等をブレンドした醤油タレは生揚げ醤油ほどのかろやかさや華やかさは無いものの重厚なコクを感じる。
しかし生醤油ゆえの宿命なのだろうか、自分らが口にした時にはかなり酸味がたって鶏の旨みを感じるいとまが無かったように思う。
醤油の特性を理解した店主ならきっと次作で改善してくるに違いない。
最後に、お店のコンセプトはいろんなお客さんにいろんなラーメンを気軽に食べてもらいたい。 すなわち特定の層をターゲットにしたラーメンではないという事。 今回のネオ清湯も醤油ラーメンとして前に出した戦略なので、あまり凝ったことを求めてはならないのだと感じた。 そういう意味で、次作も楽しませてもらいたいものですね(^^)/
