金沢駅前の別院通りが今アツイ！！金沢片町の麺屋鶯の姉妹店
麺屋白鷺（めんやしらさぎ）
先ほど1軒目の『ご当地ラーメン巡』で辛いもんの話をした際「ノブさん」の名前が出ましたが、噂をすれば何とやら！
雨に濡れながら飛び込んでこられた紳士こそ、そのノブさんでした(^^)/
光栄にもお隣に座って頂き、緊張の余りラーメンの味も忘れるくらいでしたが（笑）
楽しいランチの時間を過ごさせていただきました。→こちら
大好きな秋刀魚節のラーメンが始まったと聞きやって来ました。
秋刀魚節そば 870円 +味玉（金沢のラーメン2020クーポン使用）
毎回塩と醬油が選べるのですが、今回は醤油のみとなっていました。これもやっさんが居なくなったからか？
秋刀魚節と昆布で摂ったアニマルレスの和だし。表層の香味油が唯一ラーメンたらしめている。
特徴は背脂をたっぷり加えていること。醤油のコクと背脂のコクが融合してパンチの効いた一杯に仕上がっています。
こちらのレアチャーシューは肉肉しさと下味の旨さ、熱の入り方の上でも秀逸。厚切りなのも好印象。
サクッとした食感で口の中で跳ねるようなハリのある細麺も好きだ。
《好きなラーメン屋さんの条件 ①美味しいから ②店主の人柄》
やっさんが居なくなってから暫く足が遠のいていました。理由が分からなかったので悶々としていたからです。
現在の店長にその辺のところを伺って少しは胸のつかえも取れましたが、それまでと同様に通うかはまだ分かりません。
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のtwitterは→こちら
店名；麺屋 白鷺 (しらさぎ）
住所；石川県金沢市安江町19-6
電話：
営業時間；11:30～14:30 18:00～21:30LO
定休日；日曜日
駐車場；なし、付近にコインパーキング多数
地図；
