お台場ラーメンパークin福井
2018年3月14日から19日までが前半戦
後半戦は3月21日から26日まで
福井県産業会館2号館で開催されました。
一応前売り券を6枚購入したんですが、朝ラーの鶏白湯と雲丹ごはんまで完食したらお腹がいっぱいになって2枚を残すという失態（笑）
1、鯛塩そば 灯花（とうか） 東京
愛媛宇和島鯛塩そば
生臭さがうまく処理されたほんのり甘めの真鯛100％スープ
ツルシコの食感で透明感のある細麺
セオリー通り、先ずは味の薄いものから頂きました。
2、福麺会（ふくめんかい） 福井
へしこ薫る贅沢魚介豚骨らぁ麺
「へしこってなーに？」福井の伝統食で鯖の小糠漬け
顔なじみの「牟岐縄屋」「めん屋さる」「鶏っぷ」の店主たち。チームワーク抜群で厨房に立つ姿が微笑ましい(^^♪
「へしこ」の身を使わず風味だけを抽出して豚骨スープに合わせた魚介豚骨。 「へしこ」の強烈な匂いは相当押し込まれているが旨みは舌に残る。
マー油や豚骨、へしこの味が次々と現れ味の変化が面白い。 麺にもそれぞれのタレガ染み込んでいるようだ♪
3、麺屋はなび 愛知
元祖台湾まぜそば
トッピングの卵黄はセルフでお願いします（笑）
各自1個手に取って
ビフォアーの図
本店では麺とタレを絡ませるために、厨房で親の仇のように必死で数分間混ぜる作業を行う！
イベント会場でもなんとなく混ぜているが、ひたむきさと言うか必死さが伝わってこないね（笑）
たぶんそれが味の違いになって現れるんだと思う（笑）
ワシワシの極太麺、ニンニク入れたかったよ～
後半戦へつ、づ、く、
