中華そば 響（ひびき） の
夏季限定メニューを頂きにやってきました。
冷たい中華そば ￥800
甘酸っぱくない冷製、汁物ラーメン。
動物系の透明出汁に醤油味。さらに煮干を加えた魚介系なんですが
その煮干の量がハンパではなく
通常に比較して
本日は、なんと煮干4倍です
先日来ＳＮＳでのつぶやき を拝見していると2倍だとか3倍だとか
どっかのスーパーか、ドラッグ・ストアのポイント倍増セールのようです（爆）
さしずめ今日はお得なポイント4倍デー（笑）
ほんと笑っちゃうくらい煮干のよい香りがします。
冷製でこんだけの香りが出せるということは
相当量の煮干を使っていることがわかる。
当然粉っぽさは全く無く、滑らかな口当たり
一気に飲み干してしまう衝動に駆られます。
「だし氷」が入っているので、より冷たく
スープが薄まらない効果があります。
今日のような湿度の高い、じっとり熱い日には最高の一杯です。
つるつるシコシコの麺や、カイワレなどのピリッとした葉物にも
爽やかな涼感があります。
今や石川ラーメン界の定番となりつつある
低温加熱チャーシュー。
響さんは肩ロースを使ってかなりしっかり火を入れた仕上がり。
しっとりとして旨味が滲み出してきます。
フライド・ガーリックの食感が楽しいが
スープの隠し味に使うとあちらのお店のように
味に深味が出るような気がします。
汁完飲、ごちそうさまでした。
昨年より遥かにレベルアップ。
ツボにハマリマシタ。
2杯目大河の冷やし味噌へ
つづく、、、。
