聞き込みに行ってまいりました。
厨房で腕を振るっているのは店主の友人で、高岡の十軒房本店、駅南店でもお勤めだった方です。
十軒房のご主人が亡くなられ、奥様が金沢へ行かれたのを機に十軒房を辞され
昨年からこのsama sama店主に請われ、らーめんの提供を開始されたそうです。
旨辛スープ麺 ￥980
具材、食べるラー油のような赤い塊がミソ（味噌ではないよ）
ウーロン茶で煮込んだというチャーシュー
シロエビらーめん以外の定番は、鶏がら＋豚骨＋野菜の清湯スープ。
滋味あふれるやさしいおいしさです。
これを”レトロスープ”と呼んでいます。
麺はもちっとした中太麺。
それを基本にいくつかのメニューが展開されています。
数十年前、自分も高岡御馬出の十軒房でラーメン食べた思い出があります。
勿論その味は忘れてしまったけれど、
そのラーメンと当時の記憶は残っています。
富山県西部の人たちにとって、きっと忘れられない味となっていることだと思います。
懐かしい味をぜひご確認頂きたいと思います。
ちなみに
先代十軒房の奥さんは金沢へ行かれ
金沢市中村町で 「花のまる」というラーメン屋さんを営んでおられるそうです。
きいたことありますよ。（きどたまよラ本に掲載あります、無化調の4ツ星）
こちらもぜひ訪ねてみたいです。
