富山の無化調、青竹打ち自家製麺のお店
ラーメンの万里（ばんり）
平日限定、期間限定
ネギラーメン 1000円
葱爆牛肉(ツォンボゥニュウロゥメン)
先日独立開業した『自然派ラーメン蓮』店主が手配してくれた（産直の共同仕入れでしょうか？）という新鮮な富山県産ネギを使って、中華出身の万里店主が葱爆牛肉に仕上げてくれました。
中華の手法で油のベタ付きがない、たっぷりのネギと牛肉・椎茸・パプリカの炒め物。
炒めネギの香ばしさとまるまる1本使うことによって、部位の違いによる食感や味の変化が楽しめる。
ベースの清湯スープに余分な炒め油が流出していないのが流石！
牛肉と野菜の旨味だけが染み出し、デフォのやや酸味のある醤油スープが徐々に深いうまみのあるスープに変化していく。
後半別添えのナンプラーとサンバルのソースを加えると、塩味酸味で爽やかに味変。でもナンプラー由来の塩分が立ちすぎるので入れすぎに注意！
プリプリの青竹打ち自家製平打ち麺は炒め物がのったスープにも全く負けてなくて
限定とは言え完成形ですね^ ^
♪ ♪
(【お店情報】
店主のブログは→こちら
店名；ラーメンの万里（ばんり）
住所；富山県富山市上冨居1-3-63
電話：076-444-1818
営業時間；[月～土]11：30～15：00 17：30～21：00
[日・祝日]11：30～15：00 17：30～21：00
日曜営業
定休日；火曜日と第1水曜日
駐車場；あり
地図；
