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すっかりお馴染みの
ヌードル・バーのような氷見の新店
ＬＡＩＤ ＢＡＣＫ（れいどばっく）
今日は新メニューが完成したということで
さっそく頂くことにしました。
限定氷見ラーメン（ワタリガニ）バージョン ￥750
今までの限定氷見ラーメンとどこが違うかと言えば
ワタリガニのっていることでも解るように
甘エビの頭の出汁プラス、ワタリガニが効いた魚介（甲殻類）と動物系のＷスープ。
醤油がすこしキツイかなと思うけど
甘エビの甘みとワタリガニの甘みが相乗効果となって伝わってくる。
甲殻類独特の臭みは全く無く、いい出汁がでています。
特徴的なプリプリした食感の無加水麺は
このスープに合わせた食感を得るために
通常より1分長く茹でているそうです。
それでも伸びた感じがしないのもこの麺の特徴なんでしょうね。
ローストガーリックが凄くポイントになっています。
自分的にはもう少し醤油っけを薄めにして
出汁の風味を味わいたいな、という感じがしましたが
そうすると臭みが強調されるのかなとも思います。
次の新作メニューも既に試作段階に入っているそうなので
今後も注目したいと思います。
親和倶楽部ラーメン部会のＨ氏は、あみの３スペシャル（笑）を。
チャーシューメン＋チーズ＋味玉＋のり
ヌードルハーツ
のモッツォレラチーズ＋ウインナー感覚です。
今度食べてみます。
