麺屋 獅子（しし）
基本ラーメンに改良が加えられました。
ラーメン ￥700
動物系と貝出汁のWスープなんですが
その貝を強調、「見える化」されたようです。
淡麗系のため、うしお汁のようなお吸い物を思わせるスープから
若干、旨味を強調する味付けに変化したようにも思えます。
今回は岩のりのトッピング無しで
ダイレクトにスープを味わったので余計にそう感じました。
あと、ネギも輪切りから細かい微塵切りになって
スープ全体に清涼感が行き渡るようになっています。
ロールチャーシューは箸でホロホロっとくずれるような仕上がりが
しっとりと旨いです。
汁完飲。
ごちそうさまでした。
日々改善を重ねていく姿勢がいいですね。
暫くしてからまた寄らせてもらいたいと思います。
