ナウでヤングなお客で溢れ、ラヲタのオッサンには縁がないファッションビルであります（笑）
6Fは飲食店街となっており、その一角にあるラーメン屋さんは以前『けいすけグループ（株）グランキュイジーヌ』のお店だった。
その歴史を遡ると
2012年4月『塩逸品五代目けいすけ金沢フォーラス店』オープン→こちら
2018年6月『塩逸品五代目けいすけ』を業態変更 『紀州清流担々麺 produce by keisuke』金沢フォーラス店を再オープン→こちら
そして2019年3月『紀州清流担々麺 produce by keisuke』を業態変更し
一期一会札幌みその 金沢フォーラス店として再々オープン
店長の太田さん、レジ担当の女性スタッフは『塩逸品五代目けいすけ金沢フォーラス店』時代からのメンバーだ。
オシャレな店内レイアウトは毎回お馴染み（笑）
入り口をはいると左手に厨房とレジ、けいすけさんの大きなポスターが貼ってあったりする。
中央の柱周りはお一人様向けのカウンター席
突当りの大きな窓からは金沢市内が一望できるカップルシート♡
壁際はファミリーでも利用できるテーブル席
札幌味噌ラーメンを中心に醤油、塩、つけ麺や、ご当地ののどぐろらーめんまで品揃え
セットメニュー、サイドメニューも豊富
一番人気の味噌ラーメンを頂きました。
濃厚味噌らーめん 790円（税別）+味玉クーポン
鶏ガラと香味野菜からなる出汁に、創業120年日本最北端の極寒仕込み味噌を合わせた、濃厚で芳醇なコクと旨みのスープ。
ラードで味噌に火入れする塩梅がキモ。
先ほど食べた『味噌専門麺屋大河』よりも『つくし』あたりに近い油脂感たっぷりのパンチの効いたスープ。甘み塩味のバランスは良い。
そして具沢山なトッピングたち。
丸のままのキクラゲや大ぶりの豚バラチャーシュー。醤油味が染み炙ってあるので芳ばしくトロトロです。
パプリカパウダーのかかったネギ、メンマ、柚子の香りも良い。おろし生姜は少しずつ溶かして爽やかに味変。
味玉は食べやすくカットされている。
麺は多加水の中太熟成縮れ麺。札幌ラーメン特有の黄色くて透明感のあるアレです。
そんなにボソボソした食感は無く、ツルシコな麺でした。
そう言えば白山市の国道8号線沿いにも、けいすけグループのお店がありましたね。
2012年11月オープンの『札幌らーめん大地 白山店』からの2015年5月『肉そばけいすけ』現在ロードサイド店からは撤退。
よくもまあ、いろんなアイデアとブランドが展開できるものだと感心します。
一旦金沢から撤退した『せたがや』グループも、増床して9月14日オープンしたイオン高岡店の新店舗に入店しました。東京の人気ブランドが新幹線効果で北陸に出店するのは良いのですが、ぜひ長続きして私たちを楽しませてもらいたいものです(^^)/
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【お店情報】
お店のWebページは→こちら
お店（店主）のTwitterは→こちら
店名；一期一会札幌みその
住所；石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス 6F
電話：076-265-3543
営業時間；11:00 ～ 23:00 （ LO 22:00 ）
定休日；年中無休
駐車場；隣接の立体駐車場ほかコインパーキング多数あり
地図；
