角煮

圧力釜で煮て、翌朝冷えて脂がラード状に固まっているのを取り除いて、味付けをしてからコトコトと煮込みました。

今回初めて「八角」をひとつまみ混入しましたが、特有な香りがイイ感じで大成功の出来ばえです。煮詰めた時の味加減も今回は丁度良かった。

このまま食べたり、スライスしてラーメンに入れたり、作ってあると重宝します。