いつもできる限り野菜を使い切りたい、身体に取り込みたいと思ってお料理しています。
最近は皮はほとんどの場合、剥かずに料理してしまいます。
以前は皮は剥くものだと何の疑いもなく剥いていましたが、その気になってやってみると
食べた時に気になるものはほとんどありません。
皮を剥かずに料理すると、実は楽チンでもあります♪
またごみも少なくなります。もちろん大切な栄養素もしっかり摂れます！
本当にいい事ずくめ。
さらに少量しか出ない野菜の切れ端を使ってベジタルブロス（ベジブロス）を作りました。
野菜の甘味がしっかり出て滋味深い味わいです。
短時間しか煮込んでいないスープもこのベジブロスを使うとよく煮込んだ味がプラスされます。
自然の恵みと作物を作ってくださった農家の方々に感謝して、しっかり食べきりたいと思う今日この頃です。
画像は本文とまったく関係ありませんが、とてもきれいな朝焼けを撮ったもの。
気がつけば1月も前のものでした。。。
