艶々 お昆布の佃煮

バレンタインの夜に作った鯛と菜の花の昆布〆。

いつもお出汁をとった後や昆布〆の昆布は
その後、煮物や切干大根、きんぴらに入れたり
していましたが今回は少し量が多かったので
佃煮にしてみました

<< 材料 >>

・出汁をとった昆布　　　　１０cm×４～５枚
・水　　　　　　　　　　　　　　適宜
・日本酒　　　　　　　　　　　　５０cc
・三温糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ３


<< 作り方 >>

1.出汁をとった後の昆布は１.５cm角程度に切る。

２．昆布にかぶる程度の水、日本酒、砂糖、醤油を
　　加え弱火でコトコト煮る。

３．途中、水気が少なくなったら　その都度
　　水を足しながら昆布が柔らかくなるまで煮る。

４．昆布が柔らかくなり、水気がなくなれば
　　出来上がり。

出来上がりに　すりおろし生姜や炒り胡麻、
削り節を加えると　更に風味のある佃煮になります。

濃い味なので　ご飯の友にも良いし　白菜や
他の野菜と一緒に煮ても美味しく戴けます