粗挽きライ麦粉の入った食パン

今日の材料
　強力粉：510g
　ライ麦粉(中挽き)：80g
　ライ麦粉(粗挽き)：80g
　イースト：11g
　黒砂糖(粉末)：40g
　塩：11g
　無塩バター：35g
　水：442g

粗挽きのライ麦粉を買ったので、グラハム粉の替わりに使ってみた。
いつものようにコネは12分、一次発酵40分、ベンチタイム20分。
仕上げ発酵の途中で散歩に出てしまったので、仕上げ発酵は90分ぐらい。
180℃で35分間焼いて5時前に焼き上がり。