全粒粉入り食パン

午前中の自転車でクタクタになってしまったが、午後はいつものように食パンを焼くことに。

今日の材料
　強力粉：450g
　全粒粉：200g(気持ち多めに）
　イースト：11g
　粉末黒砂糖：35g
　塩：11g
　無塩バター：32g
　水：442g

10分間のコネの最後の4分はミキサーのスピードを2から3に上げて、強めにこねてみる。　一次発酵は、20分×2回に分けて、間にパンチを入れてみた。　仕上げ発酵も長めに。

ベンチタイムが終わる頃


仕上げ発酵70分後(いい感じ？）


4時半過ぎに焼き上がり。