ア・ラ・カルト（前菜）

「秋刀魚のムニエル　夏野菜のスムール　カレー風味」です。

　メニューに「秋」の文字が入ると残暑ではありますが少しずつ「秋の気配」が近づいているのを感じられずにはおれません(￣▽￣)ニヤリ　

　３枚に下ろした秋刀魚を形見２等分して塩こしょう、小麦粉、パン粉の順でまぶしフライパンで熱して泡状になってるバターにおろしてジックリ火を入れます。

　等間隔で切りそろえた夏野菜（お好みで・・）であらかじめ「ラタトゥイユ」を作っておいてバターを落としスムールを加え弱火でじっくりとスムールに火を通します。最後にカレーパウダーを振り掛ける。

　自家製のトマトを潰してピュレ状にしてソースとします。

　その上に「セルクル」で固めたスムール。やんわり火の入った秋刀魚を更に半身に切り分け盛り付けます(￣▽￣)ニヤリ

　上の黄色い板状のものは「ミモレットのチュイル」です。