新店オープン準備中 3/8

こんばんは

ハンバーグ研究家の榎本　稔です




4月にオープン予定の榎本ハンバーグ研究所２号店に向けた進捗状況を書かせて頂いております。


＜店名＞春日後楽園店
＜住所＞文京区小石川1－16－16レキセン沖本ビル１F
＜電話＞お問い合せは西ヶ原店へお願いします。03-3910-7020
＜アクセス＞東京メトロ南北線、丸ノ内線「後楽園駅」8番出口より徒歩5分
　都営地下鉄大江戸線、三田線「春日駅」A5出口より徒歩5分





もともとは居酒屋さんがあった場所ですが、新たに榎本ハンバーグ研究所として生まれ変わります！
オープン時期は4月中旬を予定しております。

今回は、外観のイメージ画像が出来上がったので紹介させて頂きます。



白と茶色の外観です。

ロゴが、西ヶ原店のものと違っています。
こちらは、ハンバーグをモチーフにしたデザインです。

ロゴを変えるかどうか、スタッフの中でも意見が別れています。

画像をよく見て頂くと、入り口が左奥にあるのがわかります。
初めて来店される方は、どこから入るのか迷われる方もいらっしゃるかもしれませんね。


今後も、来月オープンに向けての様子をお知らせしていきますので、よろしくお願いします！

オリジナルハンバーグ３６５選 第３９９品目「サーモンとポテトのクリームソースハンバーグ」

こんにちは
ハンバーグ研究家の榎本　稔です。

「榎本ハンバーグ研究所」へお越し頂き、ありがとうございます。




　　　オリジナルハンバーグ３６５選　

　　　　　　　 第３９９品目「サーモンとポテトのクリームソースハンバーグ」

こちらのカテゴリー「オリジナルハンバーグ３６５選」では、新作ハンバーグや開発段階のハンバーグなどを紹介しています。
　　1年365日、毎日違う種類のハンバーグを食べることが出来たら、そんな幸せなことはないですよね。
　　そんな夢のような話を現実のものにするために、日々新作を考えています。
　　ここで紹介するものは完成品だけではなく、まだ開発段階のメニューも含まれます。今まで紹介した中には評価がイマイチだったものもありますし、当店の人気メニューへと登りつめた商品もあります。

ハンバーグの上にポテトサラダとサーモンをトッピングしました。
そして、ソースはクリームソースです。

サーモンクリームパスタのソースのようなイメージなのですが、ポテトサラダとクリームチーズが加わることでより濃厚でハンバーグに負けないソースになります。







ハンバーグに関する疑問・質問がありましたら、遠慮なくどうぞ

メールでの返信を希望される方は、メールアドレスの入力をお忘れなく
質問フォーム

なお、頂いたご質問の中には、お答え出来ないものもありますのでご了承下さい。例えば、「洋食屋○○軒のハンバーグレシピを教えて下さい。」とか、「マンモスの肉を使ったハンバーグを作って下さい」とか、「ハンバーグをタダで食べる方法を教えて下さい」とか、そういった質問はお答えできません。
質問への回答は、返信先メールアドレスの記載がある方のみ返信させて頂きます。なお、質疑応答の内容は、メルマガ、および当ブログの「ハンバーグ何でも辞典Ｑ＆Ａ」において匿名で紹介させて頂く場合がありますので、ご了承ください。

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「榎本ハンバーグ研究所」

　

東京都北区西ヶ原２－４４－１３西ヶ原ハイツ１Ｆ
03-3910-7020
http://enomoto-hamburg-lab.com/

東京メトロ南北線西ヶ原駅２番出口すぐ横。
ＪＲ京浜東北線上中里駅より徒歩１０分。
ＪＲ山手線駒込駅,王子駅より徒歩各２０分。
都電荒川線飛鳥山駅より徒歩８分。
王子駅、駒込駅より北区コミュニティーバスで「花と森の東京病院」下車、徒歩２分。
本郷通り沿い。国立印刷局滝野川工場向い。

オリジナルハンバーグ３６５選 第３９６品目「 スカモルツァアフミカータのデミグラスハンバーグ」

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　　　オリジナルハンバーグ３６５選　

　　　　　　　 第３９６品目「スカモルツァアフミカータのデミグラスハンバーグ」

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スカモルツァアフミカータとは、モッツァレラチーズを軽く燻製にしたものです。

弾力あり、よく伸びるのが特徴です。

ミルクのような味わいにより、あっさりとしたチーズハンバーグに仕上がります。





ハンバーグに関する疑問・質問がありましたら、遠慮なくどうぞ

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なお、頂いたご質問の中には、お答え出来ないものもありますのでご了承下さい。例えば、「洋食屋○○軒のハンバーグレシピを教えて下さい。」とか、「マンモスの肉を使ったハンバーグを作って下さい」とか、「ハンバーグをタダで食べる方法を教えて下さい」とか、そういった質問はお答えできません。
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ＪＲ京浜東北線上中里駅より徒歩１０分。
ＪＲ山手線駒込駅,王子駅より徒歩各２０分。
都電荒川線飛鳥山駅より徒歩８分。
王子駅、駒込駅より北区コミュニティーバスで「花と森の東京病院」下車、徒歩２分。
本郷通り沿い。国立印刷局滝野川工場向い。

オリジナルハンバーグ３６５選 第３９１品目「 チーズタッカルビ風ハンバーグ」

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　　　オリジナルハンバーグ３６５選　

　　　　　　　 第３９１品目「チーズタッカルビ風ハンバーグ」

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　　そんな夢のような話を現実のものにするために、日々新作を考えています。
　　ここで紹介するものは完成品だけではなく、まだ開発段階のメニューも含まれます。今まで紹介した中には評価がイマイチだったものもありますし、当店の人気メニューへと登りつめた商品もあります。

最近は、ピリ辛ハンバーグの試作にはまっています。
この時期は、ハンバーグも辛い物が食べたくなりますね。

今回は、シャキシャキの千切りポテトとチーズをコチュジャンソースで仕上げました。
イメージとしては、チーズタッカルビだったのですが、食べてみると別物です(笑)

ま、これはこれでなかなか美味しいですけど。




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よじごじDaysで紹介されました。「肉まるこちゃんハンバーグ」

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ハンバーグ研究家の榎本　稔です。


本日の「よじごじDays」(テレビ東京)で紹介して頂いた「しるばーぐ」「オーダーメイドハンバーグ」「ハンバーグ茶漬け」を改めて紹介させて頂きます。



こちらが、石ちゃんのオーダーメイド

「肉まるこちゃんハンバーグ」です。
味噌ガーリックソースにポテトサラダやチーズ、温玉がトッピングされています。








こちらは「初代しるばーぐ」です。



ハンバーグや具材、ごはんを食べやすいように箸で切って、つけ汁に入れてお茶漬けのように食べます。









最後に、こちらが「ハンバーグ茶漬け」となります。
ご飯は、外側からは見えないようになっています。

あっさりの昆布だしと柚子の香りがきいています。






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本日のオーダーメイドハンバーグ「はんばあぐはんばあぐ ここちゃんＨＢ」

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ハンバーグ研究家の榎本　稔です。

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世界にひとつだけのハンバーグをお客様のために作ってしまおう！というのがオーダーメイドハンバーグですが、昨日のオーダーをご紹介します。



まず、ハンバーグパテやソース、トッピングなどをお客様に選んで頂きます。

さらに、研究所スタッフがアレンジを加えて、今までに当店では作ったことがない新しいスタイルのハンバーグが完成します。




さて、先日のお客様からのオーダーを一部紹介します！







お子様が考えて下さったオリジナルハンバーグです。
かわいいですねー！

醤油ベースのガーリックソースに3種類のチーズを組み合わせています。
揚げねぎなどのトッピングを指定されていたため悩みましたが、可愛らしい盛り付けを意識してみました。

醤油ガーリックソースとチーズの相性は意外と思われるかもしれませんが、なかなか美味しいんですよ！






ところで、メニューではソースは、デミグラス系２種類、和風系４種類など計８種類からお選び頂けます。

トッピングは、野菜系５種類、チーズ系３種類、濃厚系３種類から組み合わせてお選び頂けます。


さらに、料理を待っている間に、お客様にハンバーグの名前を付けて頂きます。


素敵なネーミングのハンバーグがたくさん誕生しています。

皆さもぜひ、自分だけのオリジナルハンバーグを考案してみて下さい！！！


＊ディナータイム限定メニューとなっておりますので、ご了承下さい。





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ＪＲ京浜東北線上中里駅より徒歩１０分。
ＪＲ山手線駒込駅,王子駅より徒歩各２０分。
都電荒川線飛鳥山駅より徒歩８分。
王子駅、駒込駅より北区コミュニティーバスで「花と森の東京病院」下車、徒歩２分。
本郷通り沿い。国立印刷局滝野川工場向い。

本日のオーダーメイドハンバーグ「ナス芋柚子ソース さっぱりハンバーグ」

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世界にひとつだけのハンバーグをお客様のために作ってしまおう！というオーダーメイドハンバーグメニューを始めました。



ハンバーグパテやソース、トッピングなどをお客様に選んで頂きます。

さらに、研究所スタッフがアレンジを加えて、今までに当店では作ったことがない新しいスタイルのハンバーグが完成します。




さて、先日のお客様からのオーダーを一部紹介します！







茄子と長芋3種のトッピングオーダーでした。
ソースは、ゆず生姜ソースでの指定。

ゆず生姜ソースの染み込んだ茄子と長芋は、想像しただけでも食べたくなってしまいますよね。
大葉をのせて、あっさり和風に仕上げました。
ごはんにのせたら、もう最高ですね！





ところで、メニューではソースは、デミグラス系２種類、和風系４種類など計８種類からお選び頂けます。

トッピングは、野菜系５種類、チーズ系３種類、濃厚系３種類から組み合わせてお選び頂けます。


さらに、料理を待っている間に、お客様にハンバーグの名前を付けて頂きます。


素敵なネーミングのハンバーグがたくさん誕生しています。

皆さもぜひ、自分だけのオリジナルハンバーグを考案してみて下さい！！！


＊ディナータイム限定メニューとなっておりますので、ご了承下さい。





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東京メトロ南北線西ヶ原駅２番出口すぐ横。
ＪＲ京浜東北線上中里駅より徒歩１０分。
ＪＲ山手線駒込駅,王子駅より徒歩各２０分。
都電荒川線飛鳥山駅より徒歩８分。
王子駅、駒込駅より北区コミュニティーバスで「花と森の東京病院」下車、徒歩２分。
本郷通り沿い。国立印刷局滝野川工場向い。

本日のオーダーメイドハンバーグ「モーリタニアの風に吹かれて」

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世界にひとつだけのハンバーグをお客様のために作ってしまおう！というオーダーメイドハンバーグメニューを始めました。



ハンバーグパテやソース、トッピングなどをお客様に選んで頂きます。

さらに、研究所スタッフがアレンジを加えて、今までに当店では作ったことがない新しいスタイルのハンバーグが完成します。




さて、先日のお客様からのオーダーを一部紹介します！






モーリタニアって、どんな国？

アフリカ北西部の砂漠が多い国です。




この画像のような風景をイメージしながら作ってみました。




オーダーの指定は、アボカドとポテトサラダのトッピング。
ソースは、和風ソースの指定オーダーでした。


どうでしょう？
砂漠っぽいイメージに近づきましたでしょうか？(笑)





ところで、メニューではソースは、デミグラス系２種類、和風系４種類など計８種類からお選び頂けます。

トッピングは、野菜系５種類、チーズ系３種類、濃厚系３種類から組み合わせてお選び頂けます。


さらに、料理を待っている間に、お客様にハンバーグの名前を付けて頂きます。


素敵なネーミングのハンバーグがたくさん誕生しています。

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ＪＲ山手線駒込駅,王子駅より徒歩各２０分。
都電荒川線飛鳥山駅より徒歩８分。
王子駅、駒込駅より北区コミュニティーバスで「花と森の東京病院」下車、徒歩２分。
本郷通り沿い。国立印刷局滝野川工場向い。

本日のオーダーメイドハンバーグ「風邪気味さんに」

おはようございます
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ハンバーグパテやソース、トッピングなどをお客様に選んで頂きます。

さらに、研究所スタッフがアレンジを加えて、今までに当店では作ったことがない形のメニューが完成します。




さて、昨日のお客様からのオーダーを一部紹介します！








長芋３種（とろろ、揚げ長いも、生長芋）とにんにく３種（にんにく醤油漬け、にんにく天、ガーリックチュップ）のトッピング盛り沢山です。
ソースは、ゆず生姜ソースの指定オーダーでした。

これは元気が出ること間違いないですね！
にんにくと柚子と生姜ととろろのパワーで、頑張れそうです！！！
盛り付けは、パワフルさを演出してみました。




ところで、メニューではソースは、デミグラス系２種類、和風系４種類など計８種類からお選び頂けます。

トッピングは、野菜系５種類、チーズ系３種類、濃厚系３種類から組み合わせてお選び頂けます。


さらに、料理を待っている間に、お客様にハンバーグの名前を付けて頂きます。


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本郷通り沿い。国立印刷局滝野川工場向い。

本日のオーダーメイドハンバーグ「ゆずしょうがと私の好きなもの」

おはようございます
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世界にひとつだけのハンバーグをお客様のために作ってしまおう！というメニューを始めました。



ハンバーグパテやソース、トッピングなどをお客様に選んで頂きます。

さらに、研究所スタッフがアレンジを加えて、今までに当店では作ったことがない形のメニューが完成します。




さて、昨日のお客様からのオーダーを一部紹介します！







茄子とアボカドのトッピングオーダーです。
ソースは、ゆず生姜ソースの指定です。

珍しい和風のアボカドハンバーグで、和風ソースの醤油色とアボカドの鮮やかな緑とのコントラストが新鮮でした。
フライドゴボウや万能ねぎでアレンジを加え、和風ハンバーグとして仕上げました。



ところで、メニューではソースは、デミグラス系２種類、和風系４種類など計８種類からお選び頂けます。

トッピングは、野菜系５種類、チーズ系３種類、濃厚系３種類から組み合わせてお選び頂けます。


さらに、料理を待っている間に、お客様にハンバーグの名前を付けて頂きます。


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