本日、フジテレビの情報番組の撮影でした。

こんばんは。
榎本ハンバーグ研究所です。


本日、フジテレビの某情報番組の撮影でした。





カメラの向こう側にある料理は榎本ハンバーグ研究所の看板メニュー「初代しるばーぐ」です。

しるばーぐって、美味しそうに撮影するのがとても難しいって、どの番組のスタッフさんも言ってます。
熱々の湯気が出ている状態で、ジューシーなハンバーグの断面を見せながら、ごはんと一緒にスープに浸す。
今日の撮影も大変そうでした。

番組名や放送日などは、放送日が近くなったらお知らせします！

今日のまかないハンバーグ「和風オニオンソースのハンバーグ」

こんばんは
ハンバーグ研究家の榎本　稔です。


「榎本ハンバーグ研究所」へお越し頂き、ありがとうございます。
また、本日も当店までハンバーグを食べに来て下さった皆様、ありがとうございました！！！



さて、「今日のまかないハンバーグ」です
当店のハンバーグメニューの品質向上や新作研究の為に、私が毎日試食しているハンバーグの内容を紹介しています。
当店のメニューとして扱っているものや、過去メニューのハンバーグ、未販売ハンバーグなど内容は様々です。


　　「和風オニオンソースの　ハンバーグ」　　

　　

玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めたソースです。
玉ねぎの甘さと旨みが凝縮されています。
当店の様々なハンバーグソースの基本となるソースです。



５月の当店の休み

5/10(日)AM11:00～PM3:30（ラストオーダーPM3:00）
5/17(日)AM11:00～PM3:30（ラストオーダーPM3:00）
5/23(土)休み
5/24(日)AM11:00～PM3:30（ラストオーダーPM3:00）
5/30(土)～5/31(日)「全国ごちそうフェスティバル2015in大井町」出展のため休み

　・平日営業時間　AM9:00～PM5:00（ラストオーダーPM4:30）
　・土曜日営業時間　AM11:00～PM5:00（ラストオーダーPM4:30）
　・祭日営業時間　AM11:00～PM3:30（ラストオーダーPM3:00）
　　　　


ハンバーグに関する疑問・質問がありましたら、遠慮なくどうぞ

メールでの返信を希望される方は、メールアドレスの入力をお忘れなく
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なお、頂いたご質問の中には、お答え出来ないものもありますのでご了承下さい。例えば、「洋食屋○○軒のハンバーグレシピを教えて下さい。」とか、「マンモスの肉を使ったハンバーグを作って下さい」とか、「ハンバーグをタダで食べる方法を教えて下さい」とか、そういった質問はお答えできません。
質問への回答は、返信先メールアドレスの記載がある方のみ返信させて頂きます。なお、質疑応答の内容は、メルマガ、および当ブログの「ハンバーグ何でも辞典Ｑ＆Ａ」において匿名で紹介させて頂く場合がありますので、ご了承ください。

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手作りハンバーグと生パスタの店コーヒーエノモト

東京都北区西ヶ原２－４４－１３西ヶ原ハイツ１Ｆ
03-3910-7020
http://cafe-enomoto.com/

東京メトロ南北線西ヶ原駅２番出口すぐ横。
ＪＲ京浜東北線上中里駅より徒歩１０分。
ＪＲ山手線駒込駅,王子駅より徒歩各２０分。
都電荒川線飛鳥山駅より徒歩８分。
王子駅、駒込駅より北区コミュニティーバスで「花と森の東京病院」下車、徒歩２分。
本郷通り沿い。国立印刷局滝野川工場向い。

今日のまかないハンバーグ「ラー油とハンバーグの和風スパゲッティー」

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ハンバーグ研究家の榎本　稔です。


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さて、「今日のまかないハンバーグ」です
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　　「ラー油とハンバーグの和風スパゲッティー」　　

　　
　　　　

ハンバーグの旨みたっぷりの肉汁とラー油が、ソースになっています。

醤油味の和風スパゲッティーなのですが、「油そば」に近い感じです。

３月の当店の休み

4/19(日)休み
4/26(日)AM11:00～PM3:30（ラストオーダーPM3:00）
4/29(水)AM11:00～PM3:30（ラストオーダーPM3:00）

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今日のまかないハンバーグ「塩麹なめたけソースのハンバーグ」

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さて、「今日のまかないハンバーグ」です
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　　「塩麹なめたけソースのハンバーグ」　　

　　
　　　　


　　　　

塩麹となめたけの優しい口当たりが広がる癒しのソースです。
昆布だしのあっさりとしたソースが、ハンバーグの肉汁との相性もよく、引き立てます。

３月の当店の休み

3/29(日)休み　

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今日のまかないハンバーグ「ハンバーグ屋の和風ミートソーススパゲッティー」

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そして、本日も当店までハンバーグを食べにお越し下さった皆様、ありがとうございました。


さて、「今日のまかないハンバーグ」です
当店のハンバーグメニューの品質向上や新作研究の為に、私が毎日試食しているハンバーグの内容を紹介しています。
当店のメニューとして扱っているものや、過去メニューのハンバーグ、未販売ハンバーグなど内容は様々です。


　　「ハンバーグ屋の和風ミートソーススパゲッティー」　　

　　
　　　　


　　

味噌や鰹だしを加えた和風ミートソース。肉みそのようなイメージです。

さらに、ネギや刻みのり、フライドオニオンをトッピングし、味も香りも食感も、全てが日本人のために生まれたかのような存在感を醸し出しています。

当店のミートソースは、ひき肉がゴロゴロとしているのですが、その中には肉の旨みが凝縮されて閉じ込められています。

あ～、また食べたくなってきた

３月の当店の休み

3/29(日)休み　

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ビストロ風ハンバーグサンド（ケンタッキーフライドチキン）

こんばんは

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　当ブログ「榎本ハンバーグ研究所」は、世界中にハンバーグ好きな仲間を１人でも多く増やすことを目指しています。


　焼きあがったハンバーグの一皿は、料理する人の心を映し出してくれます。

　微妙な味の変化や焼いている音の違い、見た目の色やツヤ、食感など、ハンバーグは様々に表情を変えます。

　愛情をたっぷりと注がれたハンバーグは、肉汁たっぷりのふんわりとした笑顔で返してくれます。


　そんな美味しいハンバーグを食べて、世界中の皆さんが笑顔溢れる楽しい食事と癒しの時間を過ごして下さることを願っています。


　ハンバーグ好きに悪人はいません！

　美味しいハンバーグは、人の心を豊かにしてくれます。

　ハンバーグ愛は、世界を平和にします！


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


ケンタッキーフライドチキンがハンバーガーを販売したとのことで、とても話題になっていますね。

ハンバーグ研究家としてはとても気になるところなので、実際に食べてみました。


『ビストロ風ハンバーグサンド』



　　　　


　　　　


　　


バンズは割と小ぶりなものでしたが、ハンバーグは肉厚。

ファーストフード店のハンバーガーで、ここまで厚みのあるものは驚きですね。

食感は柔らかく、ほそ挽肉をつかっているようですね。

わりとあっさりとした肉汁なので豚肉の割合が多いのかと思ったのですが、牛７：豚３の合挽を使っているそうです。



ソースは、ハンバーグの下にポテトの白いソース。上にデミグラスソース。

両者ともお互いの相性がよく、一緒に食べるとシチューハンバーグを食べているような感覚でした。


肉汁はそれほど出ませんが、食べてみるととってもジューシーなハンバーグです。

肉の旨みも感じられ、手作りハンバーガーのような感覚です。



なかなかの完成度の高さに、商品開発の方の努力が伝わってきました。

美味しかったです！！！






２月の当店の休み

2/8(日)休み
2/11(水)AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）
2/15(日)休み
2/22(日)休み

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今日のまかないハンバーグ「バレンタインディ チーズハンバーグ」

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　　「バレンタインディ チーズハンバーグ」

まもなくバレンタインディですね。

今年のバレンタインディは土曜日です。

皆さんはどんな予定を計画していますか？

家族や夫婦、恋人など、愛する人と一緒に過ごすという方は、普段とはちょっと違った愛情料理を作ってあげると喜ばれると思いますよ！
　







中はモッツァレラチーズ、周りはチェダーチーズのスペシャルチーズインハンバーグ。

ハンバーグを切ると、とろけたチーズが溢れだします。

ハートの茹で野菜と溢れるチーズで、楽しい食事を演出してくれます。
　　



２月の当店の休み

2/8(日)休み
2/11(水)AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）
2/15(日)休み
2/22(日)休み

　・平日営業時間　　　　　AM9:00からPM5:00（ラストオーダーPM4:30）
　・土曜日営業時間　　　　AM11:00からPM5:00（ラストオーダーPM4:30）
　・祭日営業時間 　AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）



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今日のまかないハンバーグ「マスタードクリームソースのハンバーグ」

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　　「マスタードクリームソースのハンバーグ」
　

　　　　　　

　　　
　　　　　　

　　



１月２月の当店の休み

1/25(日)定休日
2/1(日)AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）
2/8(日)休み
2/11(水)AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）
2/15(日)休み
2/22(日)休み

　・平日営業時間　　　　　AM9:00からPM5:00（ラストオーダーPM4:30）
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今日のまかないハンバーグ「ガーリッククリームソースのハンバーグ」

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　　「ガーリッククリームソースのハンバーグ」
　



　　　　

　　　　

　　　　


濃厚なガーリック風味のクリームソースです。

ハンバーグや肉汁に負けないよう、力強いコクのあるソースです。

こちらのハンバーグは、準レギュラーメニューとして、金曜日・土曜日のみ当店メニューに登場します。




１月２月の当店の休み

1/25(日)定休日
2/1(日)AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）
2/8(日)休み
2/11(水)AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）
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　・平日営業時間　　　　　AM9:00からPM5:00（ラストオーダーPM4:30）
　・土曜日営業時間　　　　AM11:00からPM5:00（ラストオーダーPM4:30）
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今日のまかないハンバーグ「甘酢タルタルソースのハンバーグ」

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　さて、「今日のまかないハンバーグ」です

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　　「甘酢タルタルソースのハンバーグ」
　

　　
　　　　


　　　　


　　爽やかな酸味の甘酢ソースとタルタルソースのコクが、ジューシーなハンバーグと肉汁に合っています。

　　付合せのポテトを付けても美味しいですよ！

　　レギュラーメニューではありませんが、ランチメニューやハンバーグ弁当に度々登場する当店の人気ハンバーグです。





１月２月の当店の休み

1/18(日)定休日
1/25(日)定休日
2/1(日)AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）
2/8(日)休み
2/11(水)AM11:00からPM3:30（ラストオーダーPM3:00）
2/15(日)休み
2/22(日)休み

　・平日営業時間　　　　　AM9:00からPM5:00（ラストオーダーPM4:30）
　・土曜日営業時間　　　　AM11:00からPM5:00（ラストオーダーPM4:30）
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